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【飘香酸菜鱼】香飘四溢嫩滑爽口

(2016-09-07 09:50:10)
标签:

千百度的小厨房

千百度

美食

飘香酸菜鱼

香飘四溢

分类: 家常美味

【飘香酸菜鱼】香飘四溢嫩滑爽口

街头有三家开了十余年的飘香鱼火锅店,虽然店名不同,但三家店的主打菜都是酸菜鱼。主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,成品香飘四溢、鱼肉嫩滑爽口。锅底可以放入千张、海带、冬瓜和豆芽,荤素搭配,营养丰盛。

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名,一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。

在家也想吃酸菜鱼,其实很简单,买一包重庆酸菜鱼配料,将鱼加工成鱼肉和鱼骨,按照配料上的步骤即可完成。我喜欢自己片鱼片,自己片的鱼片一丁点儿刺都不会有,吃起来比较放心。鱼皮的剥下来,也可以不剥,不剥的话,片鱼就可以片成蝴蝶状啦。

 

【食材】

草鱼、酸菜鱼调料、千张、香菜

【做法】

1、 将鱼片和鱼骨处理干净。鱼片片成蝴蝶片状。

2、 用料酒、少许盐和生粉水将鱼片腌制起来。

3、 鱼骨切成小块,切好千张、洗好香菜。

4、 锅中少许油烧热后倒入酸菜炒香,加开水煮沸后倒入鱼骨和千张段煮20分钟左右倒入碗中。

5、 锅中倒油,烧热后加入干辣椒、花椒粒、姜蒜末炒香后倒入鱼片,炝炒至熟,盛入碗中。

6、 撒上熟花生,摆上香菜即可食用。

 

【飘香酸菜鱼】香飘四溢嫩滑爽口

【美文欣赏】

                  生命的价值

                                  /佚 名

    在一次讨论会上,一位著名的演说家没讲一句开场白,手里却高举着一张20美元的钞票,面对会议室里的200个人,他问:谁要这20美元?一只只手举了起来。他接着说:我打算把这20美元送给你们中的一位,但在这之前,请准许我做一件事。他说着将钞票揉成一团,然后问:谁还要?仍有人举起手来。

   他又说:那么,假如我这样做又会怎么样呢?他把钞票扔到地上,又踏上一只脚,并且用脚碾它。之后他拾起钞票,钞票已变得又脏又皱。

   现在谁还要?还是有人举起手来。

   朋友们,你们已经上了一堂很有意义的课。无论我如何对待那张钞票,你们还是想要它,因为它并没贬值,它依旧值20美元。人生路上,我们会无数次被自己的决定或碰到的逆境击倒、欺凌甚至碾得粉身碎骨,我们觉得自己似乎一文不值,但无论发生什么,或将要发生什么,在上帝的眼中,你们永远不会丧失价值。在他看来,肮脏或洁净,衣着齐整或不齐整,你们依然是无价之宝。

 

【飘香酸菜鱼】香飘四溢嫩滑爽口

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