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【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜

(2017-10-17 22:18:53)
标签:

千百度的小厨房

千百度

美食

醋拌海蜇头

脆爽开胃

分类: 家常美味

【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜

 
  海蜇头的营养十分丰富,富含碘和甘露多糖胶质以及蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,而且它的脂肪含量低、热量低,是一种健康食材。海蜇本身色泽黄亮,咀嚼脆嫩,口感咸中带甜,拌醋脆爽开胃,拌香菜则葱香浓郁,配上木耳则可以美肤嫩白。凉拌海蜇的做法也十分简单,其中必须注意的是:食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆烫一下。汆烫水温不宜过高时间不宜过长,否则海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。


【食材】

海蜇头、香菜、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、香油、香醋、蒜蓉、凉白开

【做法】


【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜

 
1、
将香菜洗净沥干水分后切成小段,黑木耳焯熟后切丝,胡萝卜和黄瓜洗净表面切丝备用。

2、
海蜇头放清水里浸泡5-6小时反复洗去泥沙,然后顺着蜇瓣切成小片,再竖切成丝浸泡约半天。
3、
将海蜇丝放大碗内,注入80的热水5秒,立即将热水滗干过凉水,沥干将海蜇丝和配菜以及蒜蓉、老醋、香油和白芝麻拌匀即可。味淡的海蜇头可以加少许耗油调味。

 

【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜



【美文欣赏】

                            三种恶与四种善

                                               /《参禅步道》 蔡志忠


  禅师说:“人生有三种东西具有毁灭性:愤怒,贪婪,自大。”

  弟子说:“该怎么办?”

  禅师说:“需要四种境界,能将毁灭变成创造。”

  弟子问:“哪四种?”

  禅师答:“无我,慈悲,智慧,真理。”

  把自己当成别人是无我,把别人当成自己是慈悲,把别人当成别人是智慧,把自己当成自己是真理。达此四种境界,创造性就来了。


【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜

 
【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜

【醋拌海蜇头】脆爽开胃的一道小菜

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