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【香辣水煮鱼】18步详解香喷喷的家常水煮鱼

(2013-05-15 12:16:04)
标签:

千百度的小厨房

香辣水煮鱼

香喷喷

家常

水煮鱼

分类: 家常美味

【香辣水煮鱼】18步详解香喷喷的家常水煮鱼  

     在天气凉爽,时间充裕的时候,我会做一份非常家常的香辣水煮鱼,虽然没有大餐厅的卖相,但口感依然鲜香,分量绝对十足。

这是我以前保存的一组图片,那时候比较勤快,步骤图很详细,充分记录了我探索美食的耐心,同时也暴露了我纯属吃货的本质。

【食材】

草鱼、豆芽、千张、香菜、泡椒、花椒粒、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、淀粉

【做法】

 

【香辣水煮鱼】18步详解香喷喷的家常水煮鱼

 

1-2、将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水,捞起沥干水分。

3-4、撒入盐、料酒、花椒粒,用手轻轻抹匀。

5-6、加入淀粉,充分拌匀,腌制30分钟左右。

7-8、等待腌制的同时,可以准备好配菜,将香菜、豆芽洗净沥干,千张切条,泡椒切段,在准备一勺五香粉。

9-10、锅中倒油,爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。

11-12、锅中留油,将豆芽放入盛菜锅中,再将超好的千张也倒入豆芽锅中。

13-14、倒入适量红油,加入酸泡椒和郫县豆瓣酱,将豆芽千张烧至入味。

15-16、加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。

17-18、捞出控油,扑在豆芽千张上,撒少许干香菜和芝麻即可。

 

【美文欣赏】

唯一懂得的语言

/保罗·科埃略

  一个信奉佛教的女人一直努力做到与人为善。但是,她每次到市场去,总有个商人用下流的语言调戏她。

  一个下雨的早晨,那个商人再次调戏她时,她失去了控制,用雨伞狠狠地打了他。

  当天下午,她找到一个僧人,把这件事情讲给他听。

  “我感到羞愧,”她说,“我无法控制我的憎恨。”

  “你憎恨他是不对的。”僧人说,“但人生是人们之间互相交流的过程,你要明白,人与人是不同的,必须用彼此能懂的方式来交流。下次他再说难听的话,你要在心中充满善意,然后的雨伞打他,因为这是他唯一懂得的语言。”

 

【香辣水煮鱼】18步详解香喷喷的家常水煮鱼

 

 

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