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【珍珠圆子】雪白晶莹的美味圆子

(2011-10-20 22:57:22)
标签:

千百度的小厨房

珍珠圆子

雪白晶莹

肉圆子

育儿

分类: 家常美味

【珍珠圆子】雪白晶莹的美味圆子

珍珠圆子粉嫩可人,外面的糯米粒粒晶莹剔透。武汉的超市、菜场或食堂都可以看到售卖珍珠圆子的影子,这道菜看似复杂,其实制作简单、荤素搭配、营养健康。正宗湖北菜中的珍珠圆子肉馅内拌入的是荸荠丁,也就是马蹄。爽口的马蹄搭配嫩滑的肉馅,让人一点都不感觉油腻。

【食材】

猪肉馅250克(适当有些肥肉,做出的圆子会更细滑)、马蹄250g、糯米150克、鸡蛋一个(只用蛋清)、葱末20克、姜末20克、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、鸡精1茶匙(5克)。

【做法】

1、将糯米提前一夜淘洗后浸泡,捞出沥干水分备用。

2、我买的削好了的马蹄,回家直接洗净剁碎。葱、姜洗净后切末。

3、将肉馅放入碗中,蛋清用筷子沿同一方向用力搅拌至上劲。

4、加入马蹄碎、葱姜末、香油,生抽,盐和鸡精拌匀。

5、用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,可以用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。

6、将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸15分钟即可。【珍珠圆子】雪白晶莹的美味圆子

【小帖士】

1、马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

2、没有马蹄也可以用选用略为粉质的鲜藕代替。

【珍珠圆子】雪白晶莹的美味圆子

【分享我喜欢的小故事】

不過一碗飯

有一天,兩個不如意的年輕人,一起去拜望師父:「師父,我們在辦公室被欺負,太痛苦了,求您開示,我們是不是該辭掉工作?」兩個人一起問。師父閉著眼睛,隔半天,吐出五個字:“不過一碗飯。”就揮揮手,示意年輕人退下了。  

才回到公司,一個人就遞上辭呈,回家種田,另一個卻沒動。日子真快,轉眼十年過去。回家種田的,以現代方法經營,加上品種改良,居然成了農業專家。另一個留在公司裡的,也不差。他忍著氣、努力學,漸漸受到器重,已經成為經理。

有一天兩個人遇到了。「奇怪!師父給我們同樣『不過一碗飯』這五個字,我一聽就懂了,不過一碗飯嘛!日子有什麼難過?何必硬巴著公司?所以辭職。」農業專家問另一個人:         “你當時為什麼沒聽師父的話呢?”  

“我聽了啊!”那經理笑道:“師父說『不過一碗飯』,多受氣、多受累,我只要想『不過為了混碗飯吃』,老闆說什麼是什麼,少賭氣、少計較,就成了!師父不是這個意思嗎?”  

兩個人又去拜望師父,師父已經很老了,仍然閉著眼睛,隔半天,答了五個字:“不過一念間。”然後,揮揮手……【珍珠圆子】雪白晶莹的美味圆子 

 

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