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【清蒸虾】最简单最美味的虾

(2012-07-15 12:03:33)
标签:

千百度的小厨房

清蒸虾

最简单

最美味

美食

分类: 家常美味
【清蒸虾】最简单最美味的虾

    最简单的有时候是最美味的,比如虾蟹之类,清蒸更能保留营养和鲜味,是最终于原味的家常做法。在武汉几乎买不到新鲜的皮皮虾(虾爬子),我在自助餐厅里吃过椒盐皮皮虾,尽是厚厚的皮,只有一点可怜的肉,真心没有基围虾或草虾的肉质那么鲜嫩和松软,所以我也就不那么遗憾买不到了。在武商量贩和中百仓储,每天都有鲜虾卖,价格也很实惠,虾的肉质鲜美,营养丰富,简单易做,真是餐桌上的美味。

【食材】

新鲜虾、料酒、鸡精、葱姜蒜、蚝油或鲍鱼汁。

【做法】

1、将虾线挑除(简简单单几个字,操作起来很费功夫),清洗干净并沥干水分。

2、用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。

3、铺上蒜片、姜段,我还撒了几颗红椒圈。

4、均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。

5、盖上一个和碗口一般大小的盘子。

6、如果蒸至熟,出锅撒上葱段。翻拌即食。

【清蒸虾】最简单最美味的虾

 

【分享】

1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足。

2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢,以免伤到手和嘴。

3、红椒不喜可以不用,我喜欢吃点微微辣的口感。

4、蒸虾的时候,碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入,影响口感,但时间也要相应延长。

5、蒸虾的火候不易太大,时间不易过长,以免肉质过老。

【清蒸虾】最简单最美味的虾

【美文欣赏】

同心蛤

/倪匡

      南太平洋有一种十分奇特的贝类生物,属同心蛤科。这种生物的贝壳,和画出来的一颗心,完全一样。和其他蛤类不同的是,它的贝壳,自当中分开成两片,恰如一颗心中间有一道裂痕。而这道裂痕,因为两片贝壳自小一起长大,其中的凹凸,是完全吻合的。世上也只有原来的两片同心蛤贝壳,才能完全吻合,一点缝不剩地合在一起。

      将同心蛤的两片贝壳分开来,就成为两个半心形。这种贝壳,最适宜将之分开,一半送给情人,一半留给自己,就等于是将自己的一半心,给了情人。

      一半心的人不能活,所以有情人应该在一起,才能凑成一颗完整的心。只有完整的心,才会跳动,才能生存下去。

      而由于只有这两片贝壳,才能完美吻合的缘故,这也就是说,不可能容纳另外的任何贝壳。即使另外的贝壳再完美,再整齐,优点再多,也不能和分开了的另一半匹配。

      男女间的爱情也一样,能够完全匹配的爱人,一生只有一个,不可能再有另一个。

【清蒸虾】最简单最美味的虾

 

 

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