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千百度的小厨房荸荠豆腐肉圆子 |
分类： 家常美味 |
我爸爸和我婆婆都会做肉圆子，做得非常好。我婆婆做肉圆子时经常加荸荠，使得圆子口感不腻，很爽口清甜，我每次就光顾着吃了，没有请教过做法。某天我也想自己做一次，一大早就去菜市场买了1斤荸荠，摊边有个爷爷，看我买了荸荠就大声说，这个做肉圆子蛮好吃。我说我正准备回家做呢，就是不会做。他说，你买点豆腐，拌在一起味道才好。我心想，放豆腐？有莫斯好吃呀，一口豆腐味，怪怪的，还是算了吧。
结果，没有放豆腐的荸荠肉圆子口感比较柴，干巴巴的。下午再去菜市场买了2块嫩豆腐，用盐水浸泡后加到肉末里拌碎，团好后炸出来的圆子很泡很泡，口感非常饱满，一点都没有豆腥味，豆嫩肉香荸荠脆，好吃极了。
还是要听老人的话。。。
国泰才能民安，扫除心中的自私、贪婪、冷漠和嫉妒，心境才能安然。
【食材】
猪肉末（有稍许肥肉）、荸荠、豆腐、姜汁、香葱、香油、生粉水、盐、味精适量
【做法】
1、将荸荠切成小碎粒（我买的消削好皮的）备用。
2、肉末中加点料酒和姜汁拌匀，加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。
3、拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲。
4、锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下（防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。
【科普】
荸荠的功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
【美文欣赏】
排场
文/亦舒
对于他人的排场与派头，总是深表诧异，暗暗佩服。
所有奢侈均非必要，豪华排场其实全部可以省下，不过人各有志，许多人喜欢这种享受，付出代价，在所不惜。
奇是奇在不过都还是受薪阶层，身份普通，却已派头十足，年纪轻轻，前面不知多长的路还要走，生活却已进入奢靡，衣食住行，都要一流水准，身边大堆人，家务助理、司机、秘书，甚至还有傍友。
这些年，也略有生活经验了，见过不少无以为继的例子，阔绰成为习惯之后，收入来源忽然出了问题，或是供应商调头不顺，或是老板退休，或是个人运程转向下坡……花无千日红，由奢入俭难，阔客突变褴褛，形容狼狈尴尬。
量力而为最最舒服，凡事切忌孤注一掷，多大的头，戴多大的帽，还有，三只茶壶最好有三只盖子，作大无益。
若干小友生活方式同五六十岁的太太奶奶差不多，睡到日子上三竿，吃一碗炖燕窝，逛公司泡美容院搓麻将，全无青春气息，未老先衰，真正做了老太太，还干什么？
排场来得太早了。
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