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【荸荠豆腐肉圆子】加了豆腐真好吃

(2014-03-03 09:15:11)
标签:

千百度的小厨房

荸荠

豆腐

肉圆子

分类: 家常美味

【荸荠豆腐肉圆子】加了豆腐真好吃
    秋末冬初开始至今,街头巷尾都会有一筐筐洗干净或削好皮的荸荠(bí qi)售卖,荸荠肉质洁白,味甜多汁,爽脆可口,自古有地下雪梨之美誉。荸荠因为生长在泥中,所以最好洗净煮透后食用。

我爸爸和我婆婆都会做肉圆子,做得非常好。我婆婆做肉圆子时经常加荸荠,使得圆子口感不腻,很爽口清甜,我每次就光顾着吃了,没有请教过做法。某天我也想自己做一次,一大早就去菜市场买了1斤荸荠,摊边有个爷爷,看我买了荸荠就大声说,这个做肉圆子蛮好吃。我说我正准备回家做呢,就是不会做。他说,你买点豆腐,拌在一起味道才好。我心想,放豆腐?有莫斯好吃呀,一口豆腐味,怪怪的,还是算了吧。

结果,没有放豆腐的荸荠肉圆子口感比较柴,干巴巴的。下午再去菜市场买了2块嫩豆腐,用盐水浸泡后加到肉末里拌碎,团好后炸出来的圆子很泡很泡,口感非常饱满,一点都没有豆腥味,豆嫩肉香荸荠脆,好吃极了。

还是要听老人的话。。。

国泰才能民安,扫除心中的自私、贪婪、冷漠和嫉妒,心境才能安然。

【食材】

猪肉末(有稍许肥肉)、荸荠、豆腐、姜汁、香葱、香油、生粉水、盐、味精适量

【做法】

1、将荸荠切成小碎粒(我买的消削好皮的)备用。

2、肉末中加点料酒和姜汁拌匀,加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。

3、拌好后再加入浸过盐水的豆腐,继续朝一个方向搅打上劲。

4、锅中倒油,约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样,右手拿家汤勺在冷油中浸一下(防沾肉馅),然后把肉丸刮在勺上入放入油锅,一个接一个放入油锅炸,炸至金黄不冒泡就捞起可食。

【荸荠豆腐肉圆子】加了豆腐真好吃

 

【科普】

荸荠的功效:荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀,荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

 

   下图是没有加豆腐的荸荠圆子,口感偏柴,体积也不饱满,相比加了豆腐的要逊色好多。

【荸荠豆腐肉圆子】加了豆腐真好吃

 

 

【美文欣赏】

排场

/亦舒

对于他人的排场与派头,总是深表诧异,暗暗佩服。 

所有奢侈均非必要,豪华排场其实全部可以省下,不过人各有志,许多人喜欢这种享受,付出代价,在所不惜。

奇是奇在不过都还是受薪阶层,身份普通,却已派头十足,年纪轻轻,前面不知多长的路还要走,生活却已进入奢靡,衣食住行,都要一流水准,身边大堆人,家务助理、司机、秘书,甚至还有傍友。

这些年,也略有生活经验了,见过不少无以为继的例子,阔绰成为习惯之后,收入来源忽然出了问题,或是供应商调头不顺,或是老板退休,或是个人运程转向下坡……花无千日红,由奢入俭难,阔客突变褴褛,形容狼狈尴尬。

量力而为最最舒服,凡事切忌孤注一掷,多大的头,戴多大的帽,还有,三只茶壶最好有三只盖子,作大无益。

若干小友生活方式同五六十岁的太太奶奶差不多,睡到日子上三竿,吃一碗炖燕窝,逛公司泡美容院搓麻将,全无青春气息,未老先衰,真正做了老太太,还干什么?

排场来得太早了。

 

【荸荠豆腐肉圆子】加了豆腐真好吃

 

 

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