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#有机触手可及#【藜麦牛肉意面沙拉】

(2017-11-05 10:24:10)
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有机触手可及

藜麦牛肉意面沙拉

分类: 家常美味

#有机触手可及#【藜麦牛肉意面沙拉】

 

    藜麦,原产于南美洲安第斯山区,其具有独特的丰富、全面的营养价值,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦是含有优质或完全蛋白质的植物性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的9种氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒和锰等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E等等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,低脂,低热量,低糖,几乎是常见食物里最优秀的有机谷物。

藜麦的胚芽占比极高,且具有营养活性,这是很多谷物所不具备的。我们为了保全更多营养,蒸煮成为加工藜麦的首选工序。今天介绍的这道营养健康的牛肉意面沙拉,正是因为添加了藜麦使得菜品的营养更加全面,而且健康。藜麦饱满而膨胀、晶莹而透亮,煮好的藜麦,麦香四溢,尾部还会出现小芽,在沸水中激情地游动穿梭着,极具活力与热情。牛肉也是一道高蛋白而低脂的美食,用橄榄油和黑胡椒腌制后更加美味。牛肉配上藜麦和软滑有嚼劲的意面和时令蔬菜,是一道既养眼又美味、既营养又健康的简单的家庭美食。

 

 

【食材】

藜麦、牛排、意面、彩甜椒、圣女果、生菜

【做法】

1、将生菜、彩甜椒、圣女果洗干净,沥干水分备用。

2、藜麦提前浸泡15分钟后用沸水煮熟,15分钟至20分钟令其膨胀、籽粒变半透明后即可捞出沥水备用。

3、将牛排用橄榄油和黑胡椒提前腌制2-3小时。意面用沸水煮至7成熟。

4、煎锅加热,熔化一小块黄油,放入腌好的牛排,意面和圣女果,将牛排煎熟、意面煎至两面微微焦黄。

5、煎好的牛排取出切成小块、用煎锅的余温可以将甜椒煎香。

6、将盘中依次铺入小片的生菜、圣女果、意面、藜麦和牛肉粒,可以依自己口淋一些沙拉酱或番茄酱。

 #有机触手可及#【藜麦牛肉意面沙拉】

 

藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系,藜麦易熟口感好,可以和任何食材搭配。

单独食用。煮粥时,在滚水中煮沸约10-15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高,如使用电饭煲,水量要稍多些。为使其香味更浓,可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如:五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。

混合其他谷物一起食用,例如:藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

搭配其它食材制作特色菜肴,一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪,例如:海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用,营养更高。

煮汤,藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,例如:藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

饮品,藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口,例如:藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品,或者做成藜麦豆浆等。

藜麦茶,将藜麦炒熟成金黄色出来香味,杯子里放几勺用开水冲饮,每日饮用强身健体。

好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。质量好的藜麦香气明显,煮熟后有嚼劲,汤色较清,质量差的汤色发混,口感发苦。藜麦宜储藏在背阴、通风的地方;也可放在冰箱冷冻柜中,随吃随取。夏季温度高,藜麦保存量不宜过大,高温存储会导致藜麦中的油脂渗出,影响口感。建议少量多次购买,保证吃到新鲜优质的藜麦。

 

【美文欣赏】

蚂蚁和蚂蚱

/殷棕

 

严寒的冬天,蚂蚁享受着夏季储存的粮食,过得很舒心。一只蚂蚱,又冷又饿,从蚂蚁窝边经过,向蚂蚁讨点食物充饥,蚂蚁说:“夏天的时候,你为什么不存点食物以备冬天之用?”

蚂蚱回答:“那时我哪有空闲呀!每一天,我都在歌唱!”

蚂蚁用嘲弄的口吻说:“整个夏天你都在歌唱,冬天你必然要空着肚子到床上跳舞了。”

 

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 【香酥海苔虾】        【可乐鸡翅】        【萝卜排骨汤】      【五彩牛肉串】

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   【十三香虎皮鲫鱼】   【蒜蓉蚝油烤生蚝】    【咖喱牛肉干】     【蒜蓉粉丝蒸虾】

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   【锡纸烤鸡腿】      【清蒸鳕鱼】         【葱油鸡】      【红烧排骨】   

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  【COOK100蒜香烤翅】    【日式照烧鸡腿】      【五香牛肉干】     【黑椒牛排】      

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  【奶油鲫鱼豆腐汤】     【干烧大虾】        【上校鸡块】        【西芹炒鱿鱼】

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  【红烧剥皮鱼】      【香浓鸡汤和鸡汁云吞】   【千丝万缕虾】      【香酥小炸鱼】

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   【番茄溜里脊】       【香酥鸡肉球】      【油闷大虾】      【红烧鲫鱼】

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【杭椒牛柳】     【糖醋香菇肉圆子】    【奶白鱼头汤】       【香酥无骨鸡柳】

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【红烧凤爪】         【土豆烧鸡】        【葱香煎鲫鱼】    【宫廷白玉卷】

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   【葱香土豆烧牛肉】    【清蒸螃蟹】     【焦香柠汁拌鸡丝】      【板栗烧肉】 

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  【叉烧肉】         【一品香辣蟹】     【培根玉笋紫菜卷】     【蒜蓉耗油烤扇贝】

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   【珍珠圆子】       【茶树菇炒栗子鸡】    【金针菇炒羊肉片】    【土豆烧卤牛肉】

  【西芹百合虾】简单家常美味虾  #有机触手可及#【藜麦牛肉意面沙拉】   #有机触手可及#【藜麦牛肉意面沙拉】   【西芹百合虾】简单家常美味虾  

【宫保鸡丁】        【香菜拌牛肉】       【鲜虾丸子汤】       【鲜虾粥】

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【新奥尔良烤肉】    【孜然牙签肉】        【螃蟹粥】         【财鱼两吃】

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  【荸荠豆腐肉圆子】     【百合炒虾仁】       【奶酪芝士焗虾】      【宫保鸡丁】

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  【妙脆角小炒肉】      【黄金虾球】       【蒜蓉粉丝蒸扇贝】   【玉米粒椒盐排骨】

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   【凉拌番茄】        【凉拌海带丝】    【木耳腐竹烧荷兰豆】   【南瓜鸡蛋羹】

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    【凉拌菊花菜】      【果蔬沙拉】       【凉拌黑木耳】     【辣拌香茄】

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   【茶叶蛋】          【蛋炒饭】       【三月三,地菜煮鸡蛋】   【自制咸鸭蛋】

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     【素卷三丝】       【冬日水果沙拉】      【鸡蛋羹】     【香椿鸡蛋煎豆腐】

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   【凉拌毛豆】          【胭脂藕】        【自制酸萝卜】    【鱼香茄子煲】

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    【糖渍莲子米】      【老醋花生米】    【糖醋藕片&酸辣藕带】   【凉拌海蜇丝】

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     【墨鱼仔寿司】       【香爆裙边贝】     【番茄酱香龙利鱼】    【干锅鱿鱼虾】

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      【罗宋汤】        【香爆籽籽乌】           【芦笋炒虾仁】     【什锦海鲜粥】

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   【酸萝卜牛肉汤】     【藤椒牛肉粒】          【奶酪芝士焗虾】       【五香毛豆】

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    【百合虾仁】         【飘香酸菜鱼】         【彩椒牛肉】          【干锅财鱼片】

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   【糖醋香酥炸鱼】      【筒子骨藕汤和藕夹】         【在家吃牛排】     【糖醋排骨】#有机触手可及#【藜麦牛肉意面沙拉】

 
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    【彩椒炸脆骨】        【凉拌口水鸡】          【红烧鱼乔】    【培根奶酪芝士焗虾】

 

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     【松仁玉米】               【鸡肉蔬菜沙拉】          【培根蔬菜沙拉和水果沙拉】

 

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【虾仁时蔬沙拉】     【四步做出糖醋排骨】   【香煎鸡肉沙拉】       【鳕鱼蔬菜藜麦沙拉】

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【鸡柳凤梨时蔬沙拉】    【鸡肉面包沙拉】       【醋拌海蜇头】     【薯香鸡肉藜麦沙拉】 

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