在市场里买了几条鲫鱼，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。

【食材】

鲫鱼、胡萝卜、香菇、油、姜、蒜、红椒、料酒、盐、白糖、葱、味精。

【做法】

1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏和腹内黑膜，洗净后立即将鱼抹干。

2、在鱼身两面划几刀，用料酒、盐、生姜丝腌制15分钟。

3、油锅放植物油加热，油热时放入生姜片。

4、将鱼放入，小火煎至两面金黄。

5、加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度）。

6、放入胡萝卜丝和切好的香菇，用微火烧炖。

7、将味精、醋、白糖搅匀，浇在鱼身上收汁、撒葱花即成。

 
【分享】

1、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；

2、煎鱼时，锅要烧热，并用姜片擦锅，不要急于、勤于翻鱼，可以保证鱼身完整。

3、也可以加一点豆瓣酱，味道更香浓。