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【蒜香蚕豆】吃蚕豆不吐蚕豆皮

(2011-10-10 09:51:53)
标签:

千百度的小厨房

蒜香蚕豆

蚕豆皮

美食

分类: 家常美味
【蒜香蚕豆】吃蚕豆不吐蚕豆皮

《本草纲目拾遗》一书中称呼蚕豆皮为蚕豆壳,具有利尿渗湿、治水肿,脚气,小便不利,天泡疮,黄水疮的功效。新鲜的蚕豆非常软嫩,带皮炒了吃,蚕豆皮耐嚼豆肉韧软,清香味甘,营养也不错。蚕豆皮助消化法:炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用,能促进消化,健胃止渴。

【食材】

蚕豆、蒜、盐、食用油

【做法】

1、将蚕豆洗净,锅中烧半锅热水,将蚕豆倒入。

2、适量盐,蚕豆煮至7成熟即可捞出沥干水分。

3、热锅加适量油,将蒜末倒入煸炒出香味,倒入沥干水分的蚕豆。

4、加很少量水,还可以盖锅盖焖几分钟至豆子酥烂。

5、翻炒均匀,至熟即可盛盘,独特的清香味香飘四溢,翠绿碧玉般的颜色也是很吸引人的。

 【蒜香蚕豆】吃蚕豆不吐蚕豆皮

【分享】

1、蚕豆:含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。  

2、大蒜:被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

【蒜香蚕豆】吃蚕豆不吐蚕豆皮

 

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