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千百度的小厨房自制酸萝卜酸甜爽脆开胃小点美食 |
分类： 家常美味 |
【食材】
萝卜、朝天椒、八角、花椒、盐、糖、白醋、玻璃密封碗、凉白开。
【做法】
1、萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿。
2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。
3、将一小勺盐和糖、适量白醋和凉白开（比例为：1：1：2：10）倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。
4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了。中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。
【经验分享】
1、萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。
2、萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。
3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。
4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。
5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。
6、萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
【美文欣赏】
本能与本事
文/黄小平
近日，在书上读到一句颇有哲理的语句：把脾气拿出来，那叫本能；把脾气压回去，才叫本事。
然而，现实生活中，又有多少人把本能当做了本事：我的一位朋友，是一单位的头，他的下属都说他做事霸道，十分专横。一次，我把这个信息反馈给他，他却笑着说：你不懂，这不叫专横，是工作有魄力！
我曾跟妻子谈起我的一位上司，说他爱占公家便宜，经常损公肥私，十分贪婪。而妻子却说：你有能耐也占便宜去，那不叫贪婪，而叫本事！
正因为我们错把“本能”当成了“本事”，所以才有那么多的人把他们一些不良嗜好的本能，毫无遮拦地展示着、暴露着、发泄着，并不以为耻，反以为荣。
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