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清宫万福肉 家中永流传

(2016-09-27 08:33:53)
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杂谈

清宫万福肉

厨房心经

生活如此

文化

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
清宫万福肉 <wbr>家中永流传

我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

 

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!


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第四十二篇:人生最怕掉入名相的黑洞
 
人生的道理很多,多的都让我们无所适从,这就是网络的现状。就算你狠下心来,想听到人生大师的真言,恐怕就算你能够听到,也不一定适合你。所以真理还是要自己去求,去品悟,靠谁也不行。全世界的宗教;哲学很多,但是互相矛盾的也是很多,你若果真想信仰一个,恐怕也是很难,你如果想拜一个师傅,也是很难,天地君亲师,不是那么好找的,所以说人生很难,活了一百年,也不一定能够念到真经。

寻找真理是人生的头等大事,也算是很难的一件事情,比现实中的发财致富还要难,你看西方哲学走了二千多年,让海德格尔一句话就给否定了,理性死了;科学死了;哲学也死了。你不要以为这是危言耸听,人类就是这样马大哈,后边的人,就是这样不假思索的跟着前边的人走,其实就是一条死路。日常生活中,大多数都是在看父母是怎么走的,或者是看亲戚;邻居;熟人;朋友是怎么走的,最常见的就是看大家怎么走的。也就叫随大流。根本就没有自己的什么看法。孔子管这类人叫“乡愿,德之贼”。

大家买车我就也跟着买车,大家买房我也跟着买房,大家做生意,我也要做点事情,根本就不问为什么。可是现实中,大家都不知道自己的灾祸是怎么来的,就是这样在不知不觉中就来了。现实生活中的俗人恐怕是这个世界世界上最能耐的人,当自己在生活中遇到了灾祸时,他会很巧妙的推卸责任,比如挂在嘴边就有“人吃五谷杂粮,哪有不生病的”,他从来不考虑哪些事是报应。

可是俗人从来不承认自己所干的事情是随大流的。他总是能够给你条分缕析的分析得头头是道,错误从来不在他自己。林语堂说过,随大流注定是庸俗无疑,但是特立独行也是好不到哪里去。都是情绪的流露。其实,这个世界上俗人是最聪明的,但同时也是活的最倒霉的。只不过他从来不承认是自己的错误。古人说自然的天灾只占人生的1/3,其余的天灾都是人的报应而来。所以每当天灾人祸到来时,还是应该多检讨自己的言行。宁可信其有,也不要幸灾乐祸的推卸责任。

人生最容易倒霉的原因就是我们非常的容易掉进“名相”之中,用现在的话来讲,就是掉进“概念”的陷阱。因为,我们的思维方式出现了问题。你的一生如果都是以这种方式去思考你的人生命运,领导你的家庭,结果就是给家人一个很美好的前景和梦想,但是家庭却被你带进万丈深渊。王国维最苦恼的问题就是,凡是听起来可爱的逻辑推理,却是不可信的,而可信的非理性逻辑,大多都是听起来不可爱的。

“名相”就是我所认识的人生最大的陷阱。其他的都在其次,都不如“名相”对人的危害大。尤其是“名相”产生的“概念”,就像是“癌症”的前兆,而通过我们所谓的分析;推理;判断;归纳,简直就是癌症晚期。一个人特别热衷于“名相”,就很难一生有好的运气。谈恋爱,组建家庭,不要看对方多么有钱;多么的潜力股,只要这个人一张嘴就是“名相”这一套理论,年轻时不显,越到了中年以后,人生非走下坡路不可。中国有句老话“看人要看后半截”,后半生顺当,才叫顺当。

“名相”是一个系统,是由我们妄念而引发的“概念”系统,进而演变为“推理”系统,“分析”系统,“判断”系统,更是一个“经验”系统,也是一个总结“系统”。所有的这些“名相”,只要落实倒地,就是一步一步的迈向深渊,甚至是人生的“黑洞”。所谓的妄念,就一定有吸引力,而黑洞就是有极强的吸引力,飞机都能够被吸入洞底,连一点光都不会幅射出来。你可以设想一下,假设你自从走入社会,就一直行进在“名相”系统之中,等到了中年,就基本上是“人到中年万事休”了,你一点光也发不出来了。别看许多人现在还有富贵在身,还有人生的后半截在等着你。

人是千万不能够进入“名相”系统的,没有为什么,你一旦进入这种系统,都是可爱的东西,而且都不可信,你也就从根本上丧失了判断是非祸福的能力了。干脆说,我们人类的思维,最容易犯的错误就是这种“名相”的逻辑演绎。按照这个系统推导下去,刚开始都是鲜花和掌声,也能够获得眼前的成功,不然这套系统也不会有人用了二千多年。但它避免不了灾祸。不能够五福临门。它是单打独奏,很容易伤身。

孔子说的“敏於事而慎於言”,就是告诉我们要按照事情的本来面目而为,而不能够按照自己的名相概念而为。要就事论事而为,按照事情的发展趋势而去顺势而为。而不是按照你的“名相”设想而为。孔子提示我们“勿意;勿必;勿固;勿我”,孔子的“意必固我”说的就是我们现在的“名相逻辑推理判断分析归纳总结规律经验”,孔子说“慎于言”就是指我们现在的这套东西。

只要你能够做到“敏於事而慎於言”,孔子接着说道“就有道而正焉”,也就有道来帮你。孔子说“名不正则言不顺,言不顺则事不成”,我们凡夫俗子都是“妄念”,而妄念所产生的“名相”,不管你论述的逻辑多么严密,但你的起点是“名不正”,所以你的“名相逻辑”系统则“言不顺”,后面的问题就是“事不成”。

孔子的思维系统不是我们现在的“名相”系统,而是“正名”系统。如何“正名乎”,那就是孔夫子的“知”系统理论,孔子曰“知之是知之,不知是不知,是知”,一个人能否正名的关键是“知之”,何谓“知之”?就是一个人要能够“听天命”而行。就是能够接受到天命的“指引”而行,就是“知之”。而不是我们自己的所谓一大套“逻辑推理”的“名相”系统。孔子也有自己的所谓“正名”系统,该系统孔子称为“学而不思则罔,思而不学则殆”,但是孔子的“正名”系统中有天的指引,而我们的“名相”思维中,唯一缺少的就是没有“天份”的基因。但是每个人是各正性命,你能够听到哪个层次的天命指引,那要看自己的位置,自己的修行,自己的造化了。所谓的君君;臣臣;父父;子子,就是各谋其政。你在哪个地位,天命自然也就会告诉你该干什么,不在其位,不谋其政。个人的命运,家庭的命运,都要听从天命的指引,到什么山头,就唱什么歌,见人说人话,见鬼就说鬼话。根本就没有什么外在的“名相逻辑推理分析判断总结归纳规律经验”。

看看满大街的人,个个能说会道,都是逻辑推理高手,究其根本,其所推导的逻辑,都是趋利避害的,只不过每个人的风格不同罢了。有的明显,有的阴暗,不管他设计的逻辑思维,多么的完美,都是可爱不可信,只要落地实施,都是害人害己。这点是最要命的。说的比唱的都好听,一旦落实到你的身上,都是伤敌一千,自损八百。用孔子的话来讲,就是巧言令色,鲜以仁。孔子的“正名”思维,根本不同于我们的俗人逻辑,孔子的思维结果都是“知其不可而为”。

老子说“故常,无欲观其妙,有欲观其缴”,天命的指引就是“无”,没有理由。你只有听天命而行,然后观其妙。在天命的指引下,你可以“悟道”而行,这是“无中生有”,然后你可以“观其缴”,看它的归宿向何方。如果我们的一生,始终没有天命的指引而行,只有自己的“名相逻辑分析”,就是“盲人骑瞎马,夜半临深池”,出事是早晚的事。








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厨房心经:清宫万福肉
 
主料:带皮五花肉
辅料:葱姜
调料:酱油;啤酒;腐乳汁;冰糖
 
 
 
 
请看原材料:需要很紧实的五花肉,不要那种很松散的。
 
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将肉皮用刀刮净去油脂以后,要在铁锅上烙焦。
第一去猪毛;第二肉皮好吃。

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葱姜料酒清水,煮制30分钟。

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将肉块放在二个盘子中间,放上一桶生油,压制肉块成型,而且出油。

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将肉块改刀,切成四个小方块。

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再将每个小方块,切成连刀片。

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铁锅爆香葱姜;香叶;桂皮;八角

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红腐乳汁

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甜面酱

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一罐啤酒

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 一勺红烧酱油
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 填入冰糖,炖至20分钟。
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炖至20分钟以后,盛出放入一个容器中,入蒸锅再蒸20分钟。
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装盘即可食用。
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好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2015年菜品合集

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龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

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麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

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四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

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酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

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炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

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棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



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腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

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面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

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海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

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老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

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花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

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避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

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雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

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虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

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麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


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罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

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卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


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鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


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豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

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牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

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炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

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醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

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干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

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盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

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生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

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大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

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孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

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盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

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干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

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豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

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老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

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干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

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锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

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酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

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面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

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虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

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咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

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酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

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麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

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猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

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家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

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干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

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手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


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虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



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古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

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腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

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炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

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家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

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猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

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凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

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鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

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肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

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蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

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干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

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葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

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避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

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麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

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豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

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酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

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熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

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农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

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番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

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草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

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圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

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台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

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盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

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麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

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炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

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蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

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姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

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