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#新春悠享家#【灯影肉丝】
(2018-04-16 10:50:28)
标签：
千百度的小厨房新春悠享家千百度美食灯影肉丝 |
分类： 家常美味 |
【食材】
鸡肉/牛肉/猪肉、生姜、料酒、卤料、蒜末、白芝麻、辣椒面、花椒、色拉油、香油、豆瓣酱、花椒油、藤椒油、耗油
【做法】
1、 将肉（选纤维长的部分买）洗净后切成大块，然后焯水，撇去浮沫。
2、 沸水中加入料酒、生姜片、花椒、卤料中火煲30分钟左右至肉熟透。
3、 将卤好的肉捞出放凉，撕成小块放入保鲜膜，用擀面杖沿着纤维擀压、敲打至松弛。
4、 再撕成一根根的肉丝，可以自然通风至晾干或者放微波炉中火叮1-2分钟，风干程度为半干最好。
5、 锅中倒少许色拉油烧至温热，将姜蒜末和和豆瓣酱放入炒香。
6、 开小火放入辣椒粉炒出红油，倒入花椒油和耗油炒匀，放入肉丝翻炒。
7、 倒入藤椒油、香油炒匀。撒入白芝麻至香即可出锅。
【美文欣赏】
不能被增加的人
文/张晓风
我打算送一件礼物给一位国外的牧师的时候，才忽然发现，原来这世界上有一种人，你简直无法用任何东西来增加他，他自己已是一个完美的宇宙。
也许我可以学别人，把猪肉干、牛肉干之类的东西当成土产送给他，但我知道，对于一个忙碌的、席不暇暖的人，他不可能有时间坐下来嚼零食。
如果我送他衬衫或领带夹、袖扣之类的东西，他也不会记得装扮自己的。他的一副眼镜架已经用了十年，松得挂在鼻翼上，仍然不肯换，他却说：“何必呢？都成了老朋友，已经有感情了！”
送给他一些小东西放在壁炉架上呢？他在选择做牧师的那一天就已经告别了沙发椅，而且他也没有壁炉。
送他一点奢侈品呢？他的教区住着一些贫穷的工人，他在他们中间，过着最简朴的日子。生活里的一些小物件对他而言未必有意义，他是一个经常忘记自己的人——他需要别人反复提醒，才会意识到自己的存在，他自己是不在他照顾的范围之内的。
也许，我可以送他一本书，但对一个已经拥抱了这个世界的人来说，还有什么书可以增加他的智慧，还有什么知识可以提升他的价值？
原来这世界上有一种人，你简直无法用任何东西来增加他，他自己已是一个完美的宇宙。
【虾仁时蔬沙拉】
【鸡柳凤梨时蔬沙拉】
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