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红烧肘子-冬天餐桌的一把火

(2016-11-29 09:32:39)
标签:

杂谈

红烧肘子

厨房心经

生活如此

文化

分类: 1、炖煮、蒸烤类美食
红烧肘子-冬天餐桌的一把火
 
 

我的厨房哲学:做饭就是中国人的家庭信仰

 

纯属野狐参禅,自娱自乐,不成体统,不必当真。

 

如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里,就下厨做饭吧,

在外边跑野了,心也就散了,身体也拢不住气,就根本谈不上福气和运气,

人是靠福气和运气才能够活好的,不是打拚才会赢,梯子靠错了墙,越打拼越倒霉,

人身体内没有浩然之气,就容易变成蛇吸黑洞,生活中各种不顺利就会自己找上门来,

做饭收心,读书养气,然后才能够去做事情,做饭只是一个道具而已,别掉入做饭的技术黑洞,

做饭的技术只是路边的花草,食虽美;心用膳,君子不器。给家人做饭是治心养气之术,用庄子的话说是乘物游心,

用孔子的话说是敬事而信,是一个中国人的家庭信仰,

坚持下去就会给家人带来好运气,让我们一起给家人做饭吧,比烧香都好使!

 

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我的厨房哲学:摘自我的微博
 

2.现代化已经变得孝道不重要了,因为孝道也的确做不到立竿见影,现代化解决问题的手段,主要是靠金钱,说一千道一万,没钱是万万不能的,不能够否认。但是中国人在遇到困镜而无从下手时,幸亏你还有孝道,你不信的话,可以试一试,你只有回家,才能够快速的把你的心安下来,比喝酒聊天上网搓麻都管用。

2016-11-25


1.转变自己的命运有很多种方法,找到一种适合自己的。我喜欢从伦理关系开始,因为孔子既然提出了孝弟之道,就有很深的道理,假如你现在很困惑;很无奈;找不到一个好的方法解脱自己的处境,实在不行了,你就多回家吧,多跟父母交流,多打几个电话,多吃几回父母做的家常菜,你的心安就会慢慢的回来了。

2016-11-25


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厨房心经:红烧肘子
 
主料:猪肘子
辅料:葱姜;大料;花椒;桂皮;香叶;葱头
调料:盐;料酒;酱油;李锦记红烧汁
 
 
 
 
先看看原材料:大约3斤重的肘子
 
红烧肘子-冬天餐桌的一把火
 
 

 
烧制猪皮,去腥;去猪毛
红烧肘子-冬天餐桌的一把火
 
 
 

在用钢丝刷;温水洗净。

红烧肘子-冬天餐桌的一把火

 

竹签扎孔,便于入味。

红烧肘子-冬天餐桌的一把火

 

葱姜;葱头;料酒;酱油;盐,花椒;八角腌制入味二天,

保鲜膜覆盖入冰箱冷藏。

红烧肘子-冬天餐桌的一把火

 

 

腌制二天之后,直接凉水入锅焯水60分钟。

红烧肘子-冬天餐桌的一把火

 

 


 

捞出肘子,冲去浮沫。

红烧肘子-冬天餐桌的一把火

 

 

起锅爆香姜片;八角后,放入肘子,调入李锦记红烧汁一大勺,

或者多放一些也是可以的。

红烧肘子-冬天餐桌的一把火

 

 

 

 

添入开水超出肉块一些,再放一些糖;盐即可。再炖2小时。

然后大火收汁即可。

红烧肘子-冬天餐桌的一把火

红烧肘子-冬天餐桌的一把火


好日子就是一点一点的“过”出来,“过”就是“错”,就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史,就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜!

 

2015年菜品合集

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
龙利鱼虾滑丸子              黑米炒虾腰                 古法炒饼

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
麻辣香锅虾               干锅大白菜                   带鱼罐头

 

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
四喜丸子                    炸炒羊肉片                   蜂蜜甜辣虾

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火
酱放肉                              元白菜炒粉丝                        脆豆腐

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火

炸烹草虾                      铁锅烤鲤鱼                  炒龙须面

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火

棒子草鱼                      黄金泡饭                         扬州狮子头

 



红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火
腐乳空心菜                          滑蛋虾仁                           烩爪尖

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火
面托蟹                              芙蓉鸡肉                      宝塔腰花

 

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火
海参过油肉                        菊花鱼                   抓炒虾仁

 

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
老酒烧肉                           赛螃蟹                       九转大肠

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火
花椒肉                            干贝扒冬瓜                          金瑶小炒皇

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火
避风塘炒蟹                            新西湖醋鱼                       清水小龙虾

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火
雀巢鱼米                            把子肉                        葱烧小海参


   
 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
虾仁烧茄子                             蒸五花                                毛豆烧草虾

 

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冷锅鱼                         河蟹烧豆角                                  小烧肉

 

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
麻香大闸蟹                                       蒸牛肉                        重庆辣子鸡

 


红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
罐焖牛肉                           素炒烤肉                              沙茶牛肉

 

 

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回锅鲍鱼                       干烧红虾                                红烧羊腿

 

 

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毛蒜烧虾仁                        开水白菜                                 醋溜白菜




2014年菜品合集

 

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香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 


红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼


2013年菜谱合集

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火


咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿


 

2012年菜品合集

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火  红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火

猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

2011年我家菜品合集

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火

豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 


 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 


 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

  红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火 红烧肘子-冬天餐桌的一把火
姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

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