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【四步做出糖醋排骨】酸甜可口根本停不下来
(2017-08-30 10:11:03)
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千百度的小厨房千百度美食四步做出糖醋排骨酸甜可口 |
分类： 家常美味 |
排骨的做法千百种，糖醋排骨是最受大众喜欢的口味。在家不用瓶装调味汁，只要掌握这四步按黄金比例，就可以做出酸甜可口好吃不腻的糖醋排骨。其实做法非常简单，即按1:2:3:4的比例将料酒、生抽、冰糖和白醋依次倒入锅中焖烧而成。
这个菜谱食材普通、做法快捷、口味老少皆宜；这个方法做出来的排骨肉质鲜嫩，不油不腻；成色红亮油润，不浓不淡；口味香脆味醇，酸甜适中。并且这道菜营养丰富，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效；排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质；醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
【食材】
排骨、料酒、冰糖、生抽、白醋、八角、生姜、蒜末、花椒粒
【做法】
1、将排骨切成小段后焯水后捞出沥干后备用。
2、锅中倒少许油，撒姜蒜末，八角和花椒粒，炒香后倒入排骨翻炒。
3、依次将料酒、生抽、冰糖和白醋按1:2:3:4的比例分别准备四份调料。
4、将调料依次倒入锅中，炒匀后倒入开水，盖过排骨。
5、开小火焖烧30分钟，酱汁焖到1/3的时候，不停翻炒加入少许盐和鸡精。
6、待酱汁浓稠排骨上色即可出锅。可以撒一些熟芝麻和葱花。
【美文欣赏】
井 蛙
文/亦舒
井蛙说：“我独霸一口井，水扶着我的两腋，托着我的腮帮子，泥土按摩我的脚。晚上，卧在井边的缺口做些奇怪的梦。天亮了，在井栏四周散步，每天都这么地快乐。”
东海的大甲鱼取笑青蛙：“你的井太小，要谈大，东海才大呢，用一千里长，不足形容，用八千尺高，亦不足形容。你的井，算什么呢？”
小时候读这个故事，对青蛙的无知哗然，以后每逢遇见一些看不顺的人，便井蛙井蛙地讥笑人家。
到今日，重温旧情节，依然哗然，只是反应完全不同，立刻问：“哪里还有那样的井？”
只想一头栽进去，正是“吾安弃南面王乐而复为人闲之劳乎”！
东海大，有啥子用，人躺下来，不过两公尺长，至要紧是活着的时候高高兴兴，欢欢喜喜。
可爱的井蛙安安逸逸，守着它的地头，尽其本步，而游于自得之场，又懂得化腐朽为神奇，享受一口小井之精华，自满自足，不去好高骛远，东海与它何有哉。
简直羡煞旁人。
【杭椒牛柳】
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