生活如此：先解决困境才能彻底摆脱困难

有些问题似乎看着挺简单的，你比如你不先解决工作问题，目前的吃喝住房立即就会成为天大的问题，一切的一切也全都无从谈起，明天你就死掉了，还谈什么困境或者困难的区别问题。所以对于什么是困难；什么是困境也要因人而异了。对于孔子来说人生没有啥困难，只有困境，最大的困境就是“朝闻道，夕死可矣”。所以孔子不会去关心豪车豪宅，他不会去追求这些东西，孔子的志向就是闻道，这就是人各有志。孔子为什么欣赏颜回，道理也就在此。颜回“一箪食，一瓢饮，居陋巷，人不堪其忧，回不改其乐，贤哉回也”。

一个人生下来他会喜欢什么样的生活，其实就看自己的天分了，不用随俗，谁也不用笑话谁。你说孔颜之乐不好，可是几千年以来喜欢的人一定不少，肯定还在其中找到了快乐。你说功名利禄不好，可是几千年以来，追求的人更是趋之若鹭。有的人找到了好工作或者继承了一个好的家业从此一生衣食无忧，没有啥生活的困难，可是这也不能保证这样的人生就从此没有人生的困境。有的人一生都没有一个所谓的宽裕的生活环境，但只要还说得过去，总是怀着“朝闻道，夕死可矣”的心态去生活，这样的生活虽然有点困难不富裕，但可能一生没有什么大的人生困境。

对于孔颜之乐也没有什么不好理解的，他们就是天生的这种人，对于这种人来讲，首先解决的就是人生的困境问题，而不是困难问题。具体达到什么样的经济状况才算是摆脱了困难，这也要看每个人的天分了，最好的天份就是颜回，只要吃了这顿饭，还能够有一碗水喝，颜回就开始悟道去了，就不会去考虑发财当官的问题了。孔子十五岁“志于学”，到了三十岁时就辞去了季氏家宰这个已经是中层干部的职务了，自己单干了。

孔子走的路线是只要生活说得过去了，就已经踏上“悟道”的征途了。给我们的提示就是我们也可以一面解决困难，一面同时解决人生的困境。不能只解决困难而不去理会人生的困境。至于为什么要这样，孔子没有去解释，估计是一个人的困境，才是人生最大的困难。不知命不以为君子，一个人不知道“天命”的运转，对于孔子来说，才是最大的“困难”。因为一个不知道“天命”的人，就是活着的风险太大，孔子说过，君子固穷，可是小人“幸而免”，就是一个小人一辈子想活得很好，只能是侥幸罢了。

现在碰到许多要解决现实生存困难的人，实际上都想解决的是如何更富裕的问题，可是孔学研究的不是这些问题，中国的哲学好像也不是研究解决生存困难的问题，这些问题好像对圣人来说，也不是一个问题，孔子可能认为只要悟道，自然就能解决生存问题。也可谓“大道之心有衣食”。

现实的人生困难，哪怕是很小的问题，你都不要掉以轻心，最好是从“天道”的角度去考虑，海德格尔说过“最近的都联系着最远方”。如何找一个好工作，找一个好的伴侣，找一个好的生存环境，这种很现实的问题其实都连接着无远弗届。如果说就从眼前考虑如何解决这些困难，那也就很简单了，就是托人找关系找靠山，或者是去骗人，尤其是去骗最亲的人，比如骗父母朋友成功率最高。好一点的就是装可怜，争取别人同情，还有就是拼谁的胳膊粗力气大。我想了半天，也没想出什么好的妙招来。

 

 

 

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厨房心经：五味孜然羊肉

 

主料：羊外脊

辅料：香叶；花椒；干辣椒；豆豉；孜然

调料：盐；糖；料酒；泡打粉；鸡蛋；黄玉米面

 

 

看一下原料：

选用的是羊外脊，软嫩一些，好吃有口感。 

 

羊外脊切成3毫米的薄片，切的不要太厚，以免咬不动，

又不能切的太薄，容易流失水分，结果还是咬不动。

将羊肉片放入容器中，加入盐；酱油抓匀

 

羊肉片抓入味道以后，加入少许的泡打粉及料酒，这是羊肉软嫩的利器，

利用泡打粉的发酵作用，使羊肉片的筋膜被涨发，就变得好嚼了，

但要注意，泡打粉是要配合一定的料酒或者清水使用的，才能使肉片涨发。

 

 

羊肉片入味；涨发以后，要加入一个全蛋，反复抓匀，

给羊肉片裹上蛋液，确保羊肉片水分不流失。

 

 

羊肉片最后还要上一层黄玉米面抓匀，而不是玉米淀粉，

一方面是确保羊肉片水分不流失，达到淀粉的效果，

同时玉米面的颗粒感，可以增加孜然羊肉的口感，

这样处理的肉片，吃到口里有一种沙沙拉拉的口感，就像烤出来的一样。

 

最后再放入一层生油抓匀，第一使羊肉片下锅以后每片都不粘连，

第二就是保障羊肉片外部裹匀生油以后，不容易脱浆。

 

葱蒜切粒备用

 

羊肉片采取煎炸的方式过油，可以大大的降低技术的难度，

所谓的煎炸方式就是锅中放入的油，只要与羊肉片持平即可，

五成热的油温就可以下入羊肉片了，由于油温不是太高，油的用量不是太大

所以就不用太着急，慢慢的搅散肉片，就可以降低操作的难度了。

 

待到肉片变色，浮起时，就可以出锅了。

 

捞出后，放入漏勺中控控油。

 

利用锅中的余油，爆香花椒；香叶；干辣椒

 

让后再依次放入葱蒜粒爆香

 

 

随后放入过油后的羊肉片翻炒均匀

 

然后调入盐；酱油；孜然粒翻炒均匀

 

关火出锅就可以了。

 

 

好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。

记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。

 

我爱我家以及我所爱的菜！

 

2011年我家菜品合集

  
避风塘炒蟹                    皮皮虾二吃                            蚝油带鱼沙司

 

 

 

  
麻辣水煮小虾                      白灼圆白菜                避风塘炒带鱼

  

豉油鱼片                                            雷椒茄子                                   葱头爆肉

 

 

  
酱油小河虾                      红烧排骨                     小河虾泡饼

 

 

  
熏干炒五花肉                                      小米疙瘩汤                   红焖猪蹄

 

 

  
农家水煮鱼                        干锅土豆片                     豆芽白肉

 

 

  
番茄沙司馒头片                    熏干炒圆白菜                  韭菜炒蛤蜊

 

 

 

  
草虾炖小鱼                          鸡丝炒豆芽                  牛肉孜然土豆丝

 

  
圆白菜回锅肉                      萝卜糗饭                  豆角炖茄子

 

 

  
台式拌黄瓜                      地三鲜                    姜丝烩丝瓜

 

 

    
盐酥虾                          香辣肉皮                    干烧带鱼

 

 

  
麻辣蟹                       麻辣虾                   干煸苦瓜

 

  
炒凉粉                        芹菜炒粉丝                            白灼虾

 

  
蚂蚁上树                     家熬小黄鱼               清蒸大闸蟹

 

  
姜葱炒蟹                      猪肉炖粉条                         五味煎蟹

 

2012年菜品合集

  
酥炸小黄鱼                   老厨白菜                         孝顺红烧肉

 

 

  
麻辣皮皮虾                            东坡肉                                肉皮烧海带

 

 

  
猪皮炒豆芽                          避风塘西兰花                   红烧大棒骨

 

  
家传酱牛肉                          家传牛肉面                           红烧排骨肉

 

 

  
干煸豆角                        东北煸白肉                   棉绳老肉

 

 

   
手撕包菜                       田园小炒                     家常扣肉
 


  
虎皮尖椒                        凉浸带鱼                           乱炖



  
古法花椒肉                        香焖蟹                          蒜泥白肉

 

 

  
腐乳小龙虾                        酒鬼花生                             煎炒面

 

 

  
炒螺狮                          虎皮鸡蛋                          豆豉扣肉

 

  
家常烧茄子                       红卤毛豆                        水晶肘子

 

 

  

猪油捞饭                             米粉肉                           干煸带鱼

 

 

  
凉拌辣牛肉                           台湾卤肉饭                           炒凉粉

 

 

  
鱼头泡饼                          无水红烧肉                           辣炒小河虾

 

  
肉皮炒芹菜                         风干牛肉干                    麻辣干锅虾

 

 

  
蒜子河蟹                      小炒濑尿虾                             酥白肉

 

  
干煸小黄鱼                       红烧牛肉                            生炒青

 

 

  
葱炮羊肉                             葱爆羊肉                               傻子皮冻

 

 

 

2013年菜谱合集

  
孜然羊肉                            干捞粉                             蚝油牛肉

 

  
盐煎肉                                 炒烤肉                           焦熘五花肉

 

 

  
干煸香椿小黄鱼                      东北小炒肉                      番茄炖牛腩

 

 

  
豆豉鲮鱼豆芽菜                        辣炒蜗牛                    腐竹烧茄子

 

 

  
老爆三                    开花猪蹄                                  油焖虾

 

 

  
干煸牛肉丝                      江南小龙虾                   辣炒蛏子

 

 

  
锅巴土豆                        姜丝炒蛤蜊                 圆白菜炒粉丝

 

 

  
酱烧乳鸽                    湘味小炒肉                            蒜片炒肉

 

 

  
面拖蟹                          烧大葱                              干煸姜丝

 

 

  
虾炒虾                    炸青萝卜丝丸子                 炒红果

 

 

  

咖喱牛肉饭                    糖蒜羊肉                         红烧羊腿

2014年菜品合集

 

  
香菇小炒肉                         糖蒜羊肉                 孜然菜花

 

   
卤肉面                           京酱肉丝                                五香带鱼

 

  
鱼香肉丝                     家乡烧肉                          干捞粉丝


  
豆角汆面                    火辣鸡翅                                 芫爆蛰头

 

  
牙签烤肉                          烧香棕                                 宫保鸡丁

 

  
炒合菜                                   金牌咖喱牛肉                 京酱肉丝

 

  
醋溜羊肉苜蓿                                  家常三丁                        土豆虾

 

 

  
干煸冬笋                             腰花炒虾仁                    擂椒扣肉

 

 

  
盐煎肉                                    避风塘炒虾                      白煮牛腱子

 

 

  
生煸孜然羊肉                             大葱烧平鱼                     三杯鸡翅根

 

  
大葱炒猪肝                              东坡牛肉                    酥鲫鱼