我的厨房哲学：做饭是中国人的家庭宗教
纯属野狐参禅，自娱自乐，不成体统，不必当真。
如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里，就下厨做饭吧，
在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气，
人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉，
人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来，
做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，别掉入做饭的技术黑洞，
做饭的技术只是路边的花草，君子不器。给家人做饭是治心养气之术，用庄子的话说是乘物游心，
用孔子的话说是敬事而信，是一个中国人的家庭宗教，
坚持下去就会给家人带来好运气，让我们一起给家人做饭吧！
==========================
第十九篇
亲君子近大人远小人
如果你跟一个人说，你如果想获得好的运气，你需要“亲君子；近大人；远小人”的话，大多数人会质疑你。经常听到现在的生意不好做；工作不顺利之类的问题，大家都想听到你一个很直截了当的建议，而且这个建议要逻辑条理清晰可行，结果目标一目了然，可操作性易如反掌，经过短期的奋斗努力，胜利的前景指日可待，这就是现在大多数人的心态。人心的浮躁，已近到了崩溃的边缘了，不但自己认识不到，反而讥笑你出主意帮忙的人迂腐傻逼。可是俗人所期待的这些主意，不是耶稣，也需要是神仙才能够做得到。可是俗人不是这么认为的，找你帮忙的人，都是先夸奖你一番，然后就需要你出主意了，你拿不出一个立竿见影的主意，那就是你看的书全部白看了。你要是见死不救，也就更是大逆不道了。后来我想通了一件事情，为什么孔子不承认自己是圣人，因为你若不起俗人，你要敢承认你是圣人，你周围的俗人，马上就会让你给他出一个主意，如何快速的发财致富，还不要太努力。他们认为，圣人就需要爱人，帮助人，否则就不是圣人。但是他们不会认为自己还不是人。
现在所有的电视剧几乎千篇一律，每当主人公遇到了生活困境，生意场上遭受挫折，都是这一招，找人帮忙，一是出钱，二是出主意。从来没有君子诸己，多从自己身上找找原因。自己结交的都是小人，自己从来都不结交正人君子，失去的就是天佑，这些都是自己走入困境的原因。近朱者赤近墨者黑，亲君子近大人，你就有好运。其实中国的学问很简单，好福气也很容易，就是“亲君子；近大人；远小人”，用华尔街的一句流行语来说，想要致富，请远离俗人50米。
如果要理解为何要“亲君子；近大人；远小人”，还得从中国的哲学精神说起，否则还真是难以让俗人服气。辜鸿铭说中国的哲学精神是“博大；精深；简易”。亲君子是体现着中国哲学的博大；近大人是体现着中国哲学的精深；远小人是体现着中国哲学的简易。中国的学问就在于日常的人伦日用，就是顺手拈来的方便。这是真正的大学问。
因为，学问做的博大容易，看看现代人或者以任何一个家庭为例，找出几个博士；硕士；本科之类的亲戚再也不像解放前那么困难了，谁们家里好像都能够出几个留学；国外定居的等等，这些人都是一些见多识广的，他们看的；听的；吃的都比我们不知强了多少倍。学问做的精深，现在也确实做的越来越精深了，研究的对象，都到了量子；质子；微生物的领域了。但是他们干的事情都不是一般人能干的，而且不属于简易，他们干的事情，最起码在家里不能干，因为家里没有他所干事情的平台。你会开火车，你就离不开火车的平台，所以不是你的本事有多大，而是平台的本事大。所以学问的博大；精深，还不是最高境界因为你的平台很大，他不适合每一个人，没有普及性。如果一个人的学问除了博大；精深之外，还简易，适合于每一个人，没有什么平台的限制，只要你脑子里想“求仁”，就能够立等可取，这就是真正的大学问了。
我们大家都想从生活中获得好的运气，却都在干着舍近求远的行为，什么算命；烧香；拜佛等等，甚至与破财免灾之类。经常有人也质疑自己的命运常走背字，四方算命，请佛上香，其实，转变命运，就从“远小人”开始就可以了，就是这么简易。中国的学问，就是这个样子的，不用什么你浪费什么心机周折。太累了，每天我们都疲于奔命，其实，转运很简单。这就是中国文化，这就是中国的学问。
只要你被小人缠上，你干什么都好不了，但是小人他会对你还非常有吸引力，或者是你面对的是一种假象，因为小人时刻想着利用你，它不会让你从他的身边让你跑掉。尤其是你碰到了在你上面的小人，你还不能够离不开他的地盘，他还要利用你，他还不想让你得到什么过多的好处，它总是很巧妙的采取一种手段，让你欲罢不能。你这时一定是想多了，你在想你一旦离开他，你会有多大的损失，其实，小人是离不开你的，你离他越远越好，相反，只要你下定决心，离开他，你的好运就在你的不知不觉中悄悄地降临了。小人和俗人是你人生命运的大敌，天降大任与你之前，总是有小人缠绕与你，为的是让你觉醒，但是你如果痴迷不悟，你人生的命运，从此就将没有顺利的时候了。
有的生意人，总是在找自己生意亏损的原因，总是在从逻辑分析，市场营销查找原因，实际上应该先从自己的为人说起，西方的一套东西对我们影响太深刻了，但我们也没有掌握西方的精髓。我们只会用牛顿定律F=MA去解决问题，只要肯努力，就能够改变物体的运动速度。但是牛顿还是信仰上帝的，你却不信，但你却要牛顿定律为你效力，这不是天方夜谭吗？
你没有西方的聪明，而却用人家的方法，你学的都是一些皮毛的东西，分析来分析去，都是牛顿定律，你连热力学第二定律都懒得学，结果不是找背景，就是托人找关系，不是骗人，好一点叫忽悠，要不就是明强豪夺，要不就是铤而走险，最后没招了，就是抢银行。
想想我们也真是可怜，从上小学开始，就是西方的一套物理化学，到了社会之后，一切全凭着这套经典科学，开始了战无不胜的人生之旅。遇到了人生的困境，就开始了一套物理化学的方法，老是分析那些表面的逻辑问题，查找规律，再去推理出一套什么解决问题的策略，我们用这套方法去解决现实中的障碍，这就是典型的逻辑实证主义。我们谈人生；谈命运；谈生意；谈婚姻；谈工作；谈感情；谈孩子；谈教育等等一切，离不开“逻辑实证”这套方法。可以说大多数人，干多大的事情，都是这一套东西，看看事情为什么进行不下去？看看谁能够帮助解决这个问题？然后再看看还缺少什么东西？好像分析的深入精辟，其实都是极其肤浅的现象，俗人解决问题的手段，好一点的都是牛顿定律，就是花力气，打拼，吃苦等等，大多数其实都是想法把困难转移出去，用别人的麻烦代替自己的麻烦，给别人找一个大麻烦，用来解决自己的小麻烦。为了自己的一点困难，俗人总是会让别人去为他抢银行。这也确实是一套“有用”的方法，当我们遇到人生困境之时，当我们手举无措的时候，也只有这套方法了。
现在的国人，就剩下上面这个套路了，也叫俗人逻辑，其实这还是表面现象。其实小人和俗人对你的危害还不止于此，他会给你带来坏的运气。过去说一个圣人居住的地方，到了傍晚的时候，居住的小院都有紫烟袅袅升起，乡里的贤人，总是能够为此地带来风调雨顺。你信这些东西，不会害了你，也不会让你吃亏，你现在的诸多不顺利，别再用西方那些所谓的逻辑分析，查找原因了，逻辑实证是一回事情，而逻辑实证主义就是另外一回事情了，你什么事情都用逻辑去分析，就是逻辑实证主义了，你不会用的，你没有西方人那么聪明。人家左手是逻辑分析，右手是宗教信仰，而是你的右手是空空如也呀！
转变你的命运，就用很简单的方法吧，太简单了，简单到你都不会相信了，对吧？从现在开始，“亲君子；近大人，远小人”，三年你就会转变运气，而且一年就会有效果，有权势金钱的小人，你离他越远越好，你的命运转变得越快。
===========================
厨房心经：鲫鱼萝卜丝汤
主料：鲫鱼
辅料：白萝卜
调料：盐；胡椒粉
先看看原料：
原料很简单啊！
最不容忽视的就是用80度热水，冲刷鲫鱼的鱼皮，然后用刀尖，轻刮鱼皮，
才能够将鲫鱼皮长期粘附的粘液去除掉。保证鱼汤的洁白和纯正。
如果水温太高，则鱼皮容易刮破。
熬制鱼汤，主要是熬鱼骨，不是熬鱼肉。
所以，踢下鱼肉，熬制鱼骨；鱼头；鱼尾。
接下来，先处理大白萝卜。
将萝卜切丝，然后用干布擦干萝卜丝的水分。
撒上几勺干淀粉，在抓匀。
这样处理的萝卜丝，才能够晶莹剔透。
锅中做开水，下入抓好淀粉的萝卜丝，烫制30秒-1分钟。
然后将萝卜丝捞出，放入提前准备好的一个大汤碗中备用。
然后，再将鱼头；鱼尾；鱼骨焯水备用。
然后将焯过水的鱼骨等，放入一只慢炖锅中，加入胡椒粉；料酒；姜片，
开始用低温档（90度）熬汤2-4小时，低温熬制的鱼汤才洁白剔透晶莹。
下一步，再用60度的温水，快速的烫一下鱼肉，捞出备用。
将焯过水的鱼肉的底部，垫上葱姜，放上一块猪油，料酒，
上蒸锅，蒸制10分钟，这样的鱼肉才紧实。
最后一步，将低温熬制的鱼汤，浇在焯过水的萝卜丝大碗中，
然后再码上蒸熟的鱼肉，跳入盐；料酒；胡椒粉，
再蒸制5分钟，即可得到一碗晶莹剔透的鲫鱼汤了。
好日子就是一点一点的“过”出来，“过”就是“错”，就是从错误中走出来。
记录一个家庭的菜品成长史，就是一个家庭成长史的一个重要侧面。
我爱我家以及我所爱的菜！
2011年我家菜品合集
避风塘炒蟹
皮皮虾二吃
蚝油带鱼沙司
麻辣水煮小虾
白灼圆白菜 避风塘炒带鱼
豉油鱼片
雷椒茄子
葱头爆肉
酱油小河虾
红烧排骨
小河虾泡饼
熏干炒五花肉
小米疙瘩汤
红焖猪蹄
农家水煮鱼
干锅土豆片
豆芽白肉
番茄沙司馒头片
熏干炒圆白菜
韭菜炒蛤蜊
草虾炖小鱼
鸡丝炒豆芽
牛肉孜然土豆丝
圆白菜回锅肉
萝卜糗饭
豆角炖茄子
台式拌黄瓜
地三鲜
姜丝烩丝瓜
盐酥虾
香辣肉皮 干烧带鱼
麻辣蟹
麻辣虾
干煸苦瓜
炒凉粉
芹菜炒粉丝
白灼虾
蚂蚁上树
家熬小黄鱼
清蒸大闸蟹
姜葱炒蟹
猪肉炖粉条
五味煎蟹
2012年菜品合集
酥炸小黄鱼
老厨白菜
孝顺红烧肉
麻辣皮皮虾 东坡肉 肉皮烧海带
猪皮炒豆芽 避风塘西兰花 红烧大棒骨
家传酱牛肉
家传牛肉面 红烧排骨肉
干煸豆角
东北煸白肉
棉绳老肉
手撕包菜 田园小炒
家常扣肉
虎皮尖椒 凉浸带鱼 乱炖
古法花椒肉 香焖蟹
加载中…