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【缤纷马卡龙】甜甜的就是你的味道
(2017-07-31 09:32:03)
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分类： 快乐烘焙 |
如我所愿，喜欢美食，是源于对生活的热爱。从选材到料理，烹饪能让我快乐；从中餐到烘焙，创意带给我惊喜。我们与亲友相聚，一边享味蕾、品美食，一边忆童年、谈人生，这是人间最美好的光景，这份感情交织组成了我们的烟火人生。那红橙黄绿的食材和酸甜苦辣的味道，不正是我们生活的折射么？
【食材】
杏仁粉38克、巧克力粉5克、纯糖粉43克、蛋白33克、细砂糖30克。
甘那许内陷：黑巧克力80克、鲜奶油30克、黄油8克。
【做法】
1、将粉类过筛两遍。蛋白打至完全发。
2、将蛋白与过筛后的粉类分两至三次拌匀成缎带状。
3、入装好圆嘴的裱花袋中，于通风处晾至表面结皮干燥。
4、入预热好的烤箱，180℃，中层，2分钟左右转120℃，16分钟。
5、甘那许内陷的做法：巧克力切碎加入鲜奶油隔水融化，加入融化后的黄油拌匀即可。
6、在烤好的马卡龙背面挤上甘那许馅，盖上一片马卡龙，表面筛上可可粉即可。
【心得】
1、杏仁粉和糖粉混合过筛两次会更加细腻，成品表面会非常光滑。
2、将搅拌好的马卡龙面糊装入裱花袋中的时候不要过分按压，以免消泡。
3、挤的时候一定要让裱花袋与烤盘垂直，挤出大小厚度一致的马卡龙。
4、放干到轻轻用手摸时，不会粘手上，感觉到有一层薄薄的软皮即可。
5、马卡龙的炉温需要烤箱温度计的监控比较准确。
【美文欣赏】
几岁是生命中最好的年龄呢？某电视台节目主持人向观众提问。
一个小女孩说：“2个月，因为你会被抱着走，你会得到很多的爱与照顾。”
另一个小孩回答说：“3岁，因为不用去上学，没有家庭作业，你可以做几乎所有想做的事，也可以不停地玩耍。”
一个少年说：“18岁，因为已经成年了，可以开车去任何想去的地方。”
一个男人回答说：“25岁，因为你有较多的活力。”这个男人已43岁了，他说自己现在越来越没有体力走上坡路了。
某人认为40岁是最好的年龄，因为这时是生活与精力的最高峰。而一个年轻男人说65岁，因为可以开始享受退休生活。
最后，一位老太太说：“每个年龄都是最好的，请享受你现在的年龄。”
这个回答似乎让每个人内心都震动了一下。的确，不管你正活在哪个年龄段，不管昨天的你有多难堪，有多无奈，有多苦涩，都过去了，也无法更改。享受现在的年龄和眼前的生活，才会觉得快乐。
我们每一个人都应该活在自己的年龄里，不抱怨，不逃避，一路行走，用美好将岁月一点点地过滤。
【杏仁豆沙莲蓉巧克力冰皮月饼】
【抹茶白巧克力夹心饼干】
【蔓越莓黑加仑双味曲奇】
【火腿香菇什锦比萨】
【咖啡红提小西饼】
【华夫饼】
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