加载中…【kitty饼干】基础压模饼干
(2014-03-24 15:06:28)
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分类： 快乐烘焙 |
首先，制作不同的饼干也需要黄油的不同状态来操作，有软化后加糖粉或细砂糖进行打发的；有事先将黄油切成丁状，加入粉类进行搓拌的；还有将黄油加热呈现液态状再和其他材料混合后操作的；一般的压模饼干常用的是第一种。
然后鸡蛋最好是冷藏后恢复室温的，蛋液均匀混合后再进行取用。另外，粉类要进行过筛后使用，要呈现松散状态避免结块。最后，烘烤前，烤箱一定要预热好，烤箱性能多少有些差异，并且多数烤箱再多次使用后温度会升高，所以，方子的指定时间和温度都是大约数值，你要一边观察烘焙状态一边做调整。
【食材】
低粉85克、黄油50克、糖粉30克、蛋液20克、香草粉1小勺、奶粉20克
【做法】
将黄油软化后加糖打发，分三次加入蛋液，拌匀后，加入过筛后的低粉，轻轻拌匀后团成面团，冷藏松弛30分钟。松弛好的面团恢复室温后，擀成薄片，用饼干模具刻上喜欢的图案，放入烤盘，入预热好的烤箱，170℃，15分钟左右。
【美文欣赏】
秘密是正义的敌人
文/南方塑
柏拉图在《共和国》里谈到正义时，说了一个经典的比喻故事。在小亚细亚古国吕底亚，有个牧羊人叫盖吉士，有次牧羊时大地震动，他掉进了一个裂洞里，在洞里捡到一枚戒指。如果他戴了戒指，把戒面朝外，他就会被人看到；如果把戒面朝内，他就可以隐身，别人看不见他。发现戒指有这种魔力后，他隐身进了皇宫，诱拐了皇后，后来与皇后合谋，杀了皇帝，自立为王。由于他有戒指，做尽坏事，别人却看不到，他可以为所欲为。
柏拉图说，秘密乃是违反正义的最大原因，如果一个人做任何事都不会被人看见，正义对他就没有任何意义。正是因为受到柏拉图这个故事的启发，西方遂认为贪腐乃是政府的秘密所造成的。这也是西方反贪特别强调政府必须透明的原因。
自古以来，中国人都是以道德视角谈贪污问题，认为要防止贪污，必须提高官吏的道德水准，使他们有一种清澈如水的节操，才可以一文不取。这些都是道德性手段，而不是制度性手段，因此封建王朝才出现大家都说清廉，但人人都阳奉阴违的恶果。
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