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【kitty饼干】基础压模饼干

(2014-03-24 15:06:28)
标签:

千百度的小厨房

kitty饼干

压模

饼干

基础

分类: 快乐烘焙

【kitty饼干】基础压模饼干
    做饼干看似简单,如果你是对视觉和味觉有一定要求的人,操作时掌握以下几点,就可以做出漂亮又美味的饼干了。

首先,制作不同的饼干也需要黄油的不同状态来操作,有软化后加糖粉或细砂糖进行打发的;有事先将黄油切成丁状,加入粉类进行搓拌的;还有将黄油加热呈现液态状再和其他材料混合后操作的;一般的压模饼干常用的是第一种。

然后鸡蛋最好是冷藏后恢复室温的,蛋液均匀混合后再进行取用。另外,粉类要进行过筛后使用,要呈现松散状态避免结块。最后,烘烤前,烤箱一定要预热好,烤箱性能多少有些差异,并且多数烤箱再多次使用后温度会升高,所以,方子的指定时间和温度都是大约数值,你要一边观察烘焙状态一边做调整。

【食材】

低粉85克、黄油50克、糖粉30克、蛋液20克、香草粉1小勺、奶粉20

【做法】

将黄油软化后加糖打发,分三次加入蛋液,拌匀后,加入过筛后的低粉,轻轻拌匀后团成面团,冷藏松弛30分钟。松弛好的面团恢复室温后,擀成薄片,用饼干模具刻上喜欢的图案,放入烤盘,入预热好的烤箱,170℃,15分钟左右。

 

【kitty饼干】基础压模饼干

 

 

【kitty饼干】基础压模饼干

 

 

【美文欣赏】

秘密是正义的敌人

/南方塑

柏拉图在《共和国》里谈到正义时,说了一个经典的比喻故事。在小亚细亚古国吕底亚,有个牧羊人叫盖吉士,有次牧羊时大地震动,他掉进了一个裂洞里,在洞里捡到一枚戒指。如果他戴了戒指,把戒面朝外,他就会被人看到;如果把戒面朝内,他就可以隐身,别人看不见他。发现戒指有这种魔力后,他隐身进了皇宫,诱拐了皇后,后来与皇后合谋,杀了皇帝,自立为王。由于他有戒指,做尽坏事,别人却看不到,他可以为所欲为。

柏拉图说,秘密乃是违反正义的最大原因,如果一个人做任何事都不会被人看见,正义对他就没有任何意义。正是因为受到柏拉图这个故事的启发,西方遂认为贪腐乃是政府的秘密所造成的。这也是西方反贪特别强调政府必须透明的原因。

自古以来,中国人都是以道德视角谈贪污问题,认为要防止贪污,必须提高官吏的道德水准,使他们有一种清澈如水的节操,才可以一文不取。这些都是道德性手段,而不是制度性手段,因此封建王朝才出现大家都说清廉,但人人都阳奉阴违的恶果。

 

 

【kitty饼干】基础压模饼干

 

                                    买了一套花嘴,烤了2个4寸的小蛋糕

                                  打法了淡奶油,夹了点水果,来练习编花篮。   

     【kitty饼干】基础压模饼干

 

                                  第一个花篮编好已经接近傍晚了

                         没有用完的奶油放到第二天,挤出来的纹路就不清晰顺滑了

                                     还是耐心编完了一个

                            简单装饰后,看着不像花篮,更像一顶花帽了。

【kitty饼干】基础压模饼干

 

【kitty饼干】基础压模饼干

 

 

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