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【绿茶酥】迷人的绿色

(2011-07-27 15:45:48)
标签:

千百度的小厨房

绿茶酥

迷人的绿色

休闲

分类: 快乐烘焙

【绿茶酥】迷人的绿色
这款绿茶酥是我第一次做,用的君之的方子,很不错。香酥可口。

只是君之的绿茶粉用量是3克,想对我而言,成品颜色淡了些。

马上又做了一次,只是把绿茶粉的用量翻倍,颜色就很足了,口感也很到位。

(*^__^*) 嘻嘻……

【食材】

水油皮:中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60

油酥:低筋面粉100克,猪油50克,绿茶粉3

馅料:红豆沙馅(或绿茶馅)400克,分成20份。

烘焙:180度,中层,25分钟左右

【做法】

【绿茶酥】迷人的绿色

 

1、把 150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2
、用手掌把水油皮面团压扁。
3
、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4
、用水油皮把油酥包起来。
5
、包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。
6
、在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。

7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8
、把另一段也向中心线翻折。
9
、两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10
、折好的面片,转90度,横过来。

11
、再次用擀面杖擀成长方形。
12
、再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。

13、松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。
14
、沿着长方形的一端,把面片卷起来。
15
、卷起来的面团,用刀切成20份。
16
、切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条。
17
、把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18
、包上馅料,收口。
19
、把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。
20
、烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥。

 

【绿茶酥】迷人的绿色

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