加载中…【葡式蛋挞】每个烘焙新手都有一个蛋挞梦
(2011-08-14 08:28:35)
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千百度的小厨房葡式蛋挞烘焙新手蛋挞梦美食 |
分类： 快乐烘焙 |
对烘焙产生兴趣的朋友，最初都是冲着自己能亲手烤制出香喷喷的葡式蛋挞而来的。很多年轻的朋友都会成打的购买蛋挞皮，即使是烘焙老手偶尔也会购买现成的蛋挞皮，犒劳自己的胃。特别在节假日，家庭聚会的场合，葡式蛋挞必定是人们的大爱。
我曾经一晚上做了100个蛋挞，做了2个晚上，为了我的朋友们。一点也不辛苦，因为我用的质量上层的现成的蛋挞皮，制作出来的蛋挞比肯德基的都要好吃哩~
享受着精致小巧蛋挞在烤箱中神奇的变化，蛋挞液慢慢凝固、整个鼓起来，蛋香、奶香四溢，到它慢慢塌陷，咬一口，醇香浓郁的气息扑鼻而来，金黄酥脆的蛋挞皮和香甜嫩滑的口感，确实魅不可挡！
【食材】蛋挞皮20个、牛奶150克、淡奶油150克、蛋黄5个、细砂糖75克、炼乳5克、低粉8克。
【做法】
图1、将淡奶油倒入牛奶中。
图2、加入白砂糖拌匀。
图3、加入炼乳后小火加热至砂糖溶化，离火。
图4、准备新鲜鸡蛋。
图5、取出蛋黄打散。
图6、将蛋黄液倒入牛奶液中拌匀。
图7、低粉过筛后加入牛奶液即成蛋挞液。
图8、将蛋挞液过筛。
图9、静置备用，预热烤箱180℃。
图10、将蛋挞液用汤勺舀入蛋挞皮中，至8分满。
图11、入炉烤制10-15分钟，隔窗观察至表面焦黄。
图12、香喷喷的蛋挞出炉啦~
【分享】
1、新手要随时观察，蛋挞不要烤糊了，要等蛋挞水整个鼓起来，即使少数地方烤焦点都没有关系。但也尽量不要太过于焦黄，毕竟还是要以健康为主。
2、蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
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