因为要做【提拉米苏】，所以学会了手指饼的做法。

手指饼到底是饼干还是蛋糕哩？

用的是蛋糕的配方和做法，却起了个饼干的名字。

撒上了杏仁碎，手指饼会更加香甜美味！

【食材】

蛋2个、细砂糖30克、柠檬汁几滴、低筋面粉 30克、玉米淀粉16克、杏仁适量。

【做法】

1、蛋黄和蛋白分离。

2、蛋黄加入糖，拌匀成淡黄色。

3、蛋白打出大泡后，滴入柠檬汁几滴。

4、分三次加糖，至干性发泡。

5、舀1/3蛋白糊至蛋黄糊，轻轻拌匀后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊。

6、筛入低粉和玉米淀粉，轻轻翻拌均匀。

7、装入裱花袋，烤盘铺上油布，挤出10公分长的条状饼干糊，撒上切碎的杏仁。

8、烤箱 150℃预热，中层，入炉烤制10-15分钟。

【分享】

1、打发的蛋白糊与其他材料尽量迅速混合，以免消泡。

2、烤制过程中要勤观察，烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整。