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【燕麦蜂蜜坚果曲奇】好吃到朋友多

(2014-10-11 09:47:26)
标签:

育儿

千百度的小厨房

燕麦蜂蜜坚果曲奇

好吃

朋友多

分类: 快乐烘焙

【燕麦蜂蜜坚果曲奇】好吃到朋友多

 

推荐给姐妹们这款口感香酥,甜度适宜、馅料丰富、营养搭配的手工曲奇,因为取材方便、整形简单,所以即使烘焙新手也可以尝试。

但其中有几点,还是要特地叮嘱一下:

1、黄油的打发,秋季是黄油自然软化的最佳时机,可以提前解冻黄油,去除保鲜膜,尽量不要沾水珠的情况下称取所需分量,在室温下静待其自然软化。这种黄油打发比较容易,状态好。

2、蛋液的打发,最好将蛋液先拌匀再分次添加,一定要打发完全后再进行下一步,偷懒的结果口感会告诉你。

3、我准备的坚果有:花生、腰果、核桃和杏仁片。坚果中的花生,我选用的炒好的红皮花生,自己去皮后,将花生切成小颗粒。处理坚果最好不要用擀面杖,会产生更多粉末,影响成品口感。

4、食材中没有盐,因为腰果本身就选用的良品铺子烤焙好的腰果,有盐分,不必重复添加。所以,如果你要注意你添加食材的口感,做出适当调整。

5、燕麦,我选用的是非即食燕麦;整个取材中,燕麦、杏仁片和蔓越莓必不可少,口感非常好。

6、加入粉类切拌,最好不要搅打,否则,你的成品会不够酥脆,也不要过度用力。

7、我个人感悟到的,关于饼干类烘焙,是5分整形5分烘烤,要烤出自己理想、满意的饼干、曲奇、要足够了解你的烤箱,它的铺展比蛋糕面包更广,形状和厚度任意的情况下,要利用烤箱的发热不均匀而烤出6面颜色均匀的,便是最佳。

8、之所以破例隔天发博文就是想和大家更好地分享做法的细节,只看方子做法各一,成品相差太大。

【食材】

黄油100克、糖粉10克、蛋一个(50克)、蜂蜜50克、低粉140克、奶粉30克,坚果碎(包括燕麦等)215克、芝麻5克,共计600克。

【做法】

A. 先准备任意坚果切成小颗粒状,加入蔓越莓粒以及燕麦共计215克。

B. 将软化黄油100克加糖粉10克打发至羽毛状, 加入全蛋液50克和蜂蜜50克继续打发。

C. 依次加入坚果碎和黑芝麻5克、过筛后的低粉140克、奶粉30克,切拌均匀,入SN方形慕斯模定型,冷藏3小时左右。

D.回温后,脱模,切成大小均等的小块,入预热好的烤箱,200180℃约25-30分钟,出炉后趁热刷蜂蜜。

 

【燕麦蜂蜜坚果曲奇】好吃到朋友多

 

【美文欣赏】

                                 君子菜

                                     /秦湄毳

     先生喜欢吃苦瓜,他去菜市场的时候,总要为自己“谋私”,菜篮里少不了大的小的长的短的青色苦瓜

   起初,我跟先生较劲,做饭的时候,就不给他做苦瓜,除非他亲自下厨。每每如此,他也不见怪,只是随口道一声:“吃点苦瓜好!”当然,他若下厨,总是慷慨地做完我爱吃的菜,再做苦瓜。对于我的小气,他也从来没有微词,一副任劳任怨的样子。后来有了孩子,孩子也不喜欢苦瓜,任凭他怎么说吃点苦瓜好。

     只是多年的夫妻了,我不再像当初那样反对先生吃苦瓜。去菜市场的时候,我会主动给他带回来一些,有时候也会主动炒给他吃。

   孩子很爱爸爸,一到苦瓜上市时,他就会眼尖地吵吵:“买苦瓜,买苦瓜!爸爸爱吃!”虽然孩子不爱吃,但他总是记得爱他的爸爸。

   孩子爱吃青椒肉丝,我总是把青椒和肉丝炒好,先盛出来一些,再添加苦瓜一起炒,先生看到觉得很奇怪:“你一直这么炒吗?没有苦瓜的给儿子,有苦瓜的给我?”我说:“是啊,怕苦瓜的味道沾在肉丝上孩子不吃。”他笑看我一眼,说:“傻啊,苦瓜是从不把苦味传给其他食物的,它是君子菜,你不知道吗?”我讶然,看着先生接过菜铲把苦瓜青椒肉丝一起炒,端上桌,孩子拣爱吃的青椒肉丝夹,先生往口里放他爱吃的苦瓜条。儿子点头:“肉丝果然味道依旧!”他冲爸爸竖大拇指,“爸,你的苦瓜真的是君子菜!”然后儿子又说,“爸,你也是君子啊!”

   我奇怪:“菜是君子,跟你爸也是君子有什么关系?”儿子笑了:“你想啊,妈妈,爸爸从来也没有勉强过咱俩,他还总是另外炒咱们爱吃的菜,不跟苦瓜一样嘛!”我笑了,想着自己那些不够君子的做法,有些讪讪的。先生笑了,跟孩子说:“你妈妈也是君子,她是一直包容着我吃‘君子菜’的君子!”

   “我骄傲!我爸妈都是君子!”孩子冲我和先生竖起大拇指,学着小品里搞笑的语调说。

   是谁说的,婚姻里没有大事,全是小事,吃喝拉撒、柴米油盐、锅碗瓢盆——锅铲锅沿天天挨着,免不了磕碰。多年以后,我挥舞着还是结婚时购买的锅铲,但看它完好如初,锅沿也端整如昨,不禁感叹,这就是嫁给理工男的好处,他的宽容和包容、他的迁就与谦让,使这锅铲锅沿相处安然,所以中年之后我们依然可以琴瑟和鸣! 

 

                我经常做三明治啊,生菜、奶酪片和火腿丝必备,还可以加黄瓜番茄芝士酱。

【燕麦蜂蜜坚果曲奇】好吃到朋友多

 

              国庆放假期间做的鲷鱼烧和芝麻蛋卷,其实模具用的真心不多,但还是要备着。

【燕麦蜂蜜坚果曲奇】好吃到朋友多

 

 

 

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