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【红茶酥】原来是一对儿

(2011-07-28 11:52:39)
标签:

千百度的小厨房

红茶酥

原来是一对儿

美食

分类: 快乐烘焙

【红茶酥】原来是一对儿

 

   话说上回,我做了次绿茶酥,觉得口感香甜、成功率高、携带方便、易于保藏,超想分享给我坛子的朋友们,上次的葡式蛋挞就有好些个朋友没有尝到。发了帖子,立刻开工,正巧,买到了红茶粉,就做了一半份量的红茶酥。

还是按君之的方子,只是君之每次切了20片,我总是切得厚了些,1819片。一共做了4盘,70余个,把66个漂漂的都包装好了,剩下的被婆婆消灭了,谢谢~

感谢我坛子的朋友们,从你们那里,不仅可以学到很多知识,还总是被你们贴心的关爱着,让我觉得很温暖,就向我对小杰说过的,这里就像我的娘家一样~爱你们!

3月份的做滴,现在才发,我好懒啊~

方子还是那个方子,只是绿茶粉换成了红茶粉,口感有红茶的香甜,和绿茶酥配起来,很像一对儿~

终于给绿茶酥找到女朋友了~

【食材】

水油皮:中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60

油酥:低筋面粉100克,猪油50克,红茶粉3

馅料:红豆沙馅(或绿茶馅)400克,分成20份。

烘焙:180度,中层,25分钟左右

【做法】

【红茶酥】原来是一对儿

1、把 150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

2、用手掌把水油皮面团压扁。

3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。

4、用水油皮把油酥包起来。

5、包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。

6、在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。

7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。

8、把另一段也向中心线翻折。

9、两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)

10、折好的面片,转90度,横过来。

11、再次用擀面杖擀成长方形。

12、再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。

13、松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。

14、沿着长方形的一端,把面片卷起来。

15、卷起来的面团,用刀切成20份。

16、切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条。

17、把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

18、包上馅料,收口。

19、把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。

20、烤好后的红茶酥,层次分明,入口香酥。

【红茶酥】原来是一对儿

 

 

【红茶酥】原来是一对儿

 

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