加载中…【抹茶白巧克力夹心曲奇】爱是一篇优美的散文
(2011-09-24 11:50:52)
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千百度的小厨房抹茶白巧克力饼干抹茶粉夹心饼干美食 |
分类： 快乐烘焙 |
【食材】
低筋面粉150克、糖粉90克、黄油80克、全蛋液25克、抹茶粉20克
【做法】
1、将黄油隔水软化后，将蛋液分三次拌入黄油至颜色发白。
2、加入过筛后的低粉和抹茶粉揉成面团，冷藏松弛30分钟。
3、取出面团，擀成0.5cm厚度的面皮，用花型模具压出花纹。
4、用圆形模具扣出中间的小圆形，用小尺子压出交错的线条。
5、另一片则不必扣出中间的小洞，摆上烤盘，150℃，烤制10分钟即可，取出放凉。
6、将白巧克力隔水蒸熔，冷至即将凝固时，倒在整块的花片上。
7、将有线条和小圆形的花片压在白巧克力液体上，使两片花片对整齐即成。
【分享】
我自己总结的烤饼干的注意事项：
1、黄油并不一定要打发，略微发白即可。
2、面皮要擀得厚薄均匀，否则上色及成熟度皆不均匀，影响口感和外观。
3、烤箱一定要预热，否则导致饼干缩小变形。
4、中层或上层均可自由调节，取决于你需要上色的程度。
5、时间设定好以后，不要太依赖烤箱，人一定不要离开太久，除非你长年做一款饼干。
6、如果饼干烤好后粘在油纸或油布上，等饼干放冷以后很轻易就可以取下来了，动作一定要轻一些。
7、最好用低粉，不要用高粉影响酥脆的口感。
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