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【抹茶白巧克力夹心曲奇】爱是一篇优美的散文

(2011-09-24 11:50:52)
标签:

千百度的小厨房

抹茶

白巧克力

饼干

抹茶粉

夹心饼干

美食

分类: 快乐烘焙

【抹茶白巧克力夹心曲奇】爱是一篇优美的散文

    做饼干让我想到了小时候玩橡皮泥,那时通常只有简单的四色或六色,妈妈给我们橡皮泥,一定是谁考试取得了好成绩,我经常会因为舍不得玩而将它放在书柜里,下次打开时却如泥土般干裂了,我又会和姐妹们想办法,加点水拌一拌或在锅里蒸一小会儿,不管效果如何都觉得那么开心和幸福。那时候的我们,谁会想到长大后的某一天,我都会用彩色面团做饼干了?时光一天天慢慢流逝,亲人间的那份爱却是永恒的主题,像一篇优美的散文,让我们细细读、慢慢品~ 

                               【抹茶白巧克力夹心曲奇】爱是一篇优美的散文

【食材】                                 

低筋面粉150克、糖粉90克、黄油80克、全蛋液25克、抹茶粉20

【做法】

1、将黄油隔水软化后,将蛋液分三次拌入黄油至颜色发白。

2、加入过筛后的低粉和抹茶粉揉成面团,冷藏松弛30分钟。

3、取出面团,擀成0.5cm厚度的面皮,用花型模具压出花纹。

4、用圆形模具扣出中间的小圆形,用小尺子压出交错的线条。

5、另一片则不必扣出中间的小洞,摆上烤盘,150℃,烤制10分钟即可,取出放凉。

6、将白巧克力隔水蒸熔,冷至即将凝固时,倒在整块的花片上。

7、将有线条和小圆形的花片压在白巧克力液体上,使两片花片对整齐即成。

【抹茶白巧克力夹心曲奇】爱是一篇优美的散文

【分享】

我自己总结的烤饼干的注意事项:

1、黄油并不一定要打发,略微发白即可。

2、面皮要擀得厚薄均匀,否则上色及成熟度皆不均匀,影响口感和外观。

3、烤箱一定要预热,否则导致饼干缩小变形。

4、中层或上层均可自由调节,取决于你需要上色的程度。

5、时间设定好以后,不要太依赖烤箱,人一定不要离开太久,除非你长年做一款饼干。

6、如果饼干烤好后粘在油纸或油布上,等饼干放冷以后很轻易就可以取下来了,动作一定要轻一些。

7、最好用低粉,不要用高粉影响酥脆的口感。


【抹茶白巧克力夹心曲奇】爱是一篇优美的散文

 

 

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