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【黑巧黄油曲奇】PH经典的味道

(2013-06-04 09:41:48)
标签:

千百度的小厨房

黑巧黄油曲奇

ph经典的味道

美食

分类: 快乐烘焙

【黑巧黄油曲奇】PH经典的味道
    这款看似普通的饼干,看了方子就知道绝对好吃。
就如同《JUST BLUE,跨越国度,穿越时空,经典即永恒。

这曲奇本来是法国西点大师Pierre Hermé的方子,被美国烘焙名家Dorie Greenspan注意并两次收到了她的畅销食谱里。其实这是款基本的黑巧黄油曲奇,但是大师就是大师,他在细微之处下功夫:首先方子里加了较多的盐,更好的衬托了黑巧克力的香醇;其次他把黄油的比例调整到最佳,口感浓郁又不是太腻;最后,也是最重要的,他用了大量质量最好的巧克力和可可粉,绝不偷工减料。(转自德州农民)

前几天去四海一家,昏暗无格调的灯光,毫无特色的布局和装饰,拥挤的人群和嘈杂无秩序的就餐环境,让人食之无味。好在不仅仅是为了吃饭去的,见了几个亲戚,话语之中知道大家都还安好,幸福了,长大了,也就都安心了。人和人之间合则来不合则分,不对味的人相对无语不如不见,即使相见也就顺心而为足矣。


                    【黑巧黄油曲奇】PH经典的味道

【食材】

中粉175克、可可粉30克、黄油150克、苦甜巧克力150克、小苏打1/2小勺、黄糖90克(我没加)、糖40克(我用了80克)、盐1/2小勺、香草精适量

【做法】

1、把软化的黄油打发,加入细砂糖,盐和香草精,继续打发2分钟。

2、加入过筛的中粉、可可粉和小苏打粉,低速搅拌30秒,拌至无干粉。

3、加入巧克力碎,搅拌均匀。

4、将面团搓成直径为1.5英寸即 3.81cm的圆柱体,包好保鲜膜冷冻半小时。

5、取出面团,将面团切成0.5英寸即1.27cm厚的圆片(面团散了的话可以回温再捏成型)。

6、入烤盘,160℃,烤12分钟即可,这个时侯的饼干看起来有些湿软,但放凉就会很松脆了。

   (烤好的饼干等凉透后密封保存可以延缓酥松的口感。)

 

【黑巧黄油曲奇】PH经典的味道

 

 

【美文欣赏】

自然而然  

/赵瑜

在河北赵县,我看到赵州和尚的一句话,觉得被击中。

有人问赵州和尚:如何才能得佛。

答曰:喝茶去。

喝茶去,多么好。

不要以为洗干净衣服,正禅而坐,买厚厚的经书,便是皮诚。

其实,自然而然地做一件事情,便是禅意。

 

 

【黑巧黄油曲奇】PH经典的味道

 

 

 

【辣拌香茄】快手又健康的凉拌菜

 

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 【香甜苹果派】       【巧克力杏仁饼】       【红茶酥】       【熏肉洋葱pizza】   

 

 【蜜枣莲蓉紫薯红酒冰皮月饼】酒香冰皮月饼     面包 <wbr><wbr> <wbr><wbr>点心     面包 <wbr><wbr> <wbr><wbr>点心     面包 <wbr><wbr> <wbr><wbr>点心

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 【蝴蝶酥】   【牛肉栗蓉豆沙椰奶冰皮月饼】    【葡式蛋挞】       【双面果酱花朵饼干】

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【蜜枣莲蓉紫薯红酒冰皮月饼】 【绿豆糕】     【蛋黄紫薯抹茶香芒冰皮月饼】 【绿茶酥】

 

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    【牛奶布丁】          【豆沙月饼】         【杏仁小饼干】          【五仁月饼】

 

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   【培根披萨】             【车厘子草莓派】        【鲜虾芦笋比萨】              【千层酥】

 

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【蔓越莓黑加仑双味曲奇】    【青椒火腿披萨】          【小苏打饼干】           【苹果千层派】

 

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    【泡芙】              【豆沙小酥饼】            【奶油布丁苹果派】   【培根时蔬火腿尖角比萨】

 

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