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【巧克力杏仁曲奇】百吃不腻的小点心
(2013-11-14 14:08:23)
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千百度的小厨房巧克力杏仁曲奇百吃不腻小点心美食 |
分类： 快乐烘焙 |
做曲奇想追求明晰的花纹，其实不难，只要掌握好黄油的打发程度就可以了。做不需要造型的饼干用机打，做需要挤花纹的曲奇就用手打，打至黄油和糖粉的混合物颜色变浅，略微发白，体积蓬松稍稍变大就可以了。毕竟，后面还要充分搅打蛋液，也会促进黄油的打发。
然后注意拌低粉时最好轻轻拌匀，不要拌出面筋了，则会导致黄油消泡，饼干口感过硬。挤花纹时一气呵成，经常练一练手就熟悉了。烤箱一定要预热好，否则花纹也会消失变浅。
我这次在巧克力溶液中加了没有过筛略带颗粒的用做马卡龙的杏仁粉，味道很好吃，很有层次感。曲奇的颜色可以随着自家烤箱设定的温度和烤制时间来调整。
【食材】
曲奇材料：黄油65克、低粉80克、杏仁粉20克、全蛋20克、牛奶10克、糖粉45克。
表面装饰：颗粒杏仁粉、巧克力液适量。
【做法】
1、糖粉加入软化的黄油中，打发至黄油蓬松发白。
2、分三次加入蛋液，每一次都要待蛋液和黄油充分融合后再加。
3、加牛奶拌匀后，加入过筛后的低粉和杏仁粉拌至无干粉。
4、将拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋前面提前装好曲奇裱花嘴。
5、挤花纹后入预热好的烤箱中层，180℃10分钟后转150℃10分钟。
6、烤曲奇的时候，将巧克力隔水融化，加入不过筛的香甜的杏仁粉搅拌均匀备用。
7、曲奇烤好了，依次放入流动状的巧克力液中，只放一半哦，取出放在网格上，待巧克力凝固即可。
【美文欣赏】
自然更替
文/〔巴西〕保罗·科埃略
自然界中没有胜利和失败，只有更替。
冬天让位于春天，夏天让位于秋天。
羊吃草，狮吃羊。与谁更强大无关，只是生与死的更替。
在这样的更替中，没有赢家，也没有输家，只有要走过的舞台。人心若能理解，则获自由，便能坦然面对艰难时光，便能坦然面对短暂的荣耀。
二者均会消失，一个替代另一个，更替继续。人的灵魂则能从肉体中解放，找到归宿。
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