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【奶油布丁苹果派】复杂一点为美味加分

(2012-03-22 08:55:42)
标签:

千百度的小厨房

奶油布丁

苹果派

复杂一点

为美味加分

美食

分类: 快乐烘焙

【奶油布丁苹果派】复杂一点为美味加分
  
    
一直惦记着以前做过香甜苹果派,看看家中过年富余的苹果,这次就做个稍许复杂的苹果派吧。所谓复杂就是加点馅料,奶香浓郁的奶油布丁搭配清香的水果,原来那么好吃呀。

      好久没有做派皮了,网络上派皮的方子很多,制作过程也不尽相同,将黄油切粒与低粉拌匀或将黄油软化后加入打发在加入低粉,还有直接将液体黄油拌入粉类,只要做出来的成品好操作,口感有很好,找到合适自己的就是最好的。

【食材】(6寸派盘1个)

派皮:低筋面粉110克、黄油65克、糖粉40克、盐0.5克、蛋黄1个、奶粉3克。

奶油布丁馅:鲜牛奶100克、动物性淡奶油90克、糖30克、蛋黄2个、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。

表面装饰:苹果一个、蜂蜜液适量。

【做法】【奶油布丁苹果派】复杂一点为美味加分

1、将低粉过筛,与糖粉、盐、蛋黄和奶粉拌匀。

2、将黄油切小块室温软化后,微微加热成液体。

3、稍凉后倒入面粉揉成光滑的面团,包保鲜膜入冰箱冷藏一小时。

4、冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成薄片。

5、将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。

8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。

9、静置松弛15分钟后即可填入馅料。

10、、在锅中倒入依次倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀。

11、边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可使用。(加热到浓稠即可,不要完全煮熟,否则会太干,下一步挤入派皮里的时候,就不方便了。

12、把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)

13、将苹果洗净,切成薄片,然后摆在布丁馅上。

14、入预热好的烤箱, 165℃,中下层,25-30分钟即可。

15、出炉后,在表面刷上一层蜂蜜水或糖水。

 【奶油布丁苹果派】复杂一点为美味加分

【分享】

8寸苹果派材料:

派皮:低筋面粉150克、黄油100克、糖粉60克、盐1克、蛋黄1-2个、奶粉5克。

奶油布丁馅:鲜牛奶120克、动物性淡奶油120克、糖60克、蛋黄40克、低筋面粉35克、玉米淀粉35克。

【分享小故事】

功课做好了再玩游戏

梨远

和新加坡的同事开会之余,我问人家:“新加坡有人炒房吗?”他一脸狐疑地问:“为什么要炒房?”继而从他的解释中我明白,在新加坡85%的人住在HDB(类似我国的经适房的政府公屋小区,新加坡人称其为组屋)中,对于HDB,政府有限价,而且购买者可以一成首付,享受2%利息的贷款优惠……

这无疑是一个让我听着流口水,让上海人民情何以堪的条件——难怪没人炒房,你炒给谁去呀?我说,不对呀,有一天我外出拍照,路过AmberRoad那边的一些商业住宅小区,那俨然是豪宅啊,游泳池、高档健身房一应俱全……他进而解释说,因为多数人可以住HDB,所以对于商业住宅小区,有能力购买的人自然会有比较高的要求,所以一般商业住宅会比较贵(每平方米大约3-4万元人民币),条件也会比较好。商住房面临着HDB的竞争,在价格无优势的情况下,只好将品质无限上升,贵也没问题,反正只面对15%以内的少数牛人

中国内地政府很大程度上就是借鉴了香港、新加坡等地的经验,将土地拍卖作为财政收入的一个重要来源。可有样学样的时候我们似乎忘了,香港和新加坡都是以相当规模的公屋(香港的公租房、新加坡的HDB等)计划解决了绝大多数普通市民的居住问题以后,才将土地贵卖,将地产变为有钱人的奢侈游戏的。在这种情况下,房价当然不会恶性增长,而老百姓自然也不会怨声载道。而我们,在菜篮子问题刚刚解决以后,就忙不迭地将土地卖到了天价,将地产游戏与国际接轨了。虽然是有样学样,但殊不知人家是功课做完了以后,才来玩游戏的。【奶油布丁苹果派】复杂一点为美味加分

 

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