加载中…【奶油布丁苹果派】复杂一点为美味加分
(2012-03-22 08:55:42)
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千百度的小厨房奶油布丁苹果派复杂一点为美味加分美食 |
分类： 快乐烘焙 |
【食材】（6寸派盘1个）
派皮：低筋面粉110克、黄油65克、糖粉40克、盐0.5克、蛋黄1个、奶粉3克。
奶油布丁馅：鲜牛奶100克、动物性淡奶油90克、糖30克、蛋黄2个、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。
表面装饰：苹果一个、蜂蜜液适量。
【做法】
1、将低粉过筛，与糖粉、盐、蛋黄和奶粉拌匀。
2、将黄油切小块室温软化后，微微加热成液体。
3、稍凉后倒入面粉揉成光滑的面团，包保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
4、冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成薄片。
5、将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
8、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。
9、静置松弛15分钟后即可填入馅料。
10、、在锅中倒入依次倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌匀。
11、边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可使用。（加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了。
12、把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。
13、将苹果洗净，切成薄片，然后摆在布丁馅上。
14、入预热好的烤箱， 165℃，中下层，25-30分钟即可。
15、出炉后，在表面刷上一层蜂蜜水或糖水。
【分享】
8寸苹果派材料：
派皮：低筋面粉150克、黄油100克、糖粉60克、盐1克、蛋黄1-2个、奶粉5克。
奶油布丁馅：鲜牛奶120克、动物性淡奶油120克、糖60克、蛋黄40克、低筋面粉35克、玉米淀粉35克。
【分享小故事】
功课做好了再玩游戏
梨远
和新加坡的同事开会之余，我问人家：“新加坡有人炒房吗？”他一脸狐疑地问：“为什么要炒房？”继而从他的解释中我明白，在新加坡85%的人住在HDB（类似我国的经适房的政府公屋小区，新加坡人称其为组屋）中，对于HDB，政府有限价，而且购买者可以一成首付，享受2%利息的贷款优惠……
这无疑是一个让我听着流口水，让上海人民情何以堪的条件——难怪没人炒房，你炒给谁去呀？我说，不对呀，有一天我外出拍照，路过AmberRoad那边的一些商业住宅小区，那俨然是豪宅啊，游泳池、高档健身房一应俱全……他进而解释说，因为多数人可以住HDB，所以对于商业住宅小区，有能力购买的人自然会有比较高的要求，所以一般商业住宅会比较贵（每平方米大约3万-4万元人民币），条件也会比较好。商住房面临着HDB的竞争，在价格无优势的情况下，只好将品质无限上升，贵也没问题，反正只面对15%以内的少数牛人
中国内地政府很大程度上就是借鉴了香港、新加坡等地的经验，将土地拍卖作为财政收入的一个重要来源。可有样学样的时候我们似乎忘了，香港和新加坡都是以相当规模的公屋（香港的公租房、新加坡的HDB等）计划解决了绝大多数普通市民的居住问题以后，才将土地贵卖，将地产变为有钱人的奢侈游戏的。在这种情况下，房价当然不会恶性增长，而老百姓自然也不会怨声载道。而我们，在菜篮子问题刚刚解决以后，就忙不迭地将土地卖到了天价，将地产游戏与国际接轨了。虽然是有样学样，但殊不知人家是功课做完了以后，才来玩游戏的。
【抹茶白巧克力夹心饼干】
【蔓越莓黑加仑双味曲奇】
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