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    广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。一日三餐始于何时我们不得而知，数千年的习俗传承的不仅仅是饮食，更是与饮食相关的人情。

 

    舌尖2最后一集《三餐》中，广州妈妈喝完早茶就开始准备晚餐了，酒、醋、生抽、糖、生姜五种材料焖出五味鸭，为的是让在外打拼辛苦了一天的儿子，晚上回来有顿可口的饭菜。所谓家常，酸甜苦辣咸，味道的拿捏全在家人的口味，这就是家常饭最让人惦记的理由。

 

    今天做这道五味鸭，有一个不寻常的地方，就是用百香果米醋代替普通米醋，果香与肉香交织，极具热带风情，真心好吃到爆。没有百香果米醋的就用自己喜欢的醋吧，醋的作用到最后只是凭添一缕酸香而并不会有过多酸味。

 

    百香果米醋的做法看这里：百香果醋饮

 

    话说D800买了有一段时间了，之前的博文一直还在用D200的片，为毛呢，原来一直觉得D800的片颜色不够鲜艳，比实物暗淡很多，兔子总是说D800的片子明显细腻，经得起放大，效果不好是因为我不会后期，还要我去学photoshop。NND花了辣多钱我还要学习。

   

    后来兔子认真研究了下，原来D800也可以调成比较鲜艳的模式，大家看第一张片够浓烈吧，除了稍做锐化，没有任何后期，原片就是这样，大图无需锐化比这个看起来更震撼，其实实物也是这样，但是，我怎么觉得有点过于艳丽了呢。下面的片子都是D200的，有区别么？

 

 

 

 

主材：鸭子

配料：姜

调味料：酒、米醋、生抽、冰糖

 

 

1、炒锅坐少许油，收拾干净的鸭子皮朝下放入小火慢煎。

 

2、鸭皮煎至微黄后翻面，放入数片生姜，同时将煎出过多的油盛出不要。

 

3、两面煎黄后转大火加半碗花雕酒。

 

4、加半碗百香果米醋。

 

5、加适量冰糖。

 

6、加半碗生抽。

 

7、加一碗热水。

 

8、大火烧开后转中偏小火焖煮约1小时，中间记得翻面，上色均匀。

 

9、鸭肉熟烂时，开大火边翻动鸭子边将汁浇上去，收至酱汁浓稠有粘性，鸭皮油润红亮时即可。

 

贴士：1、五味的比例大致如下：酒、醋、生抽各一份，糖半份，水两份。咸中带甜，略有酸味，根据个人喜欢调整。2、酒用平时做菜喜欢的都可以，醋也一样。3、这道菜不要加老抽，因为有大量的糖，收汁后呈现自然的红亮，颜色非常漂亮。

 

 

 

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永远的无肉不欢 

 

          

 

                   道口烧鸡                   片皮鸭

 

            

 

                         辣子鸡翅            啫啫滑鸡煲

 

           

 

                     豉油鸡                                剁椒鱼头

 

             

 

            最简单的糖醋排骨                      墨鱼干烧小排

  

            

 

                  叉烧大排                              黄豆酱烧大排 

 

            

 

               口味酱猪尾                               秋梨牛尾煲

 

          

 

              酸辣米线鱼片                              清蒸海鲳鱼

 

          

 

                 干炸丸子                           番茄浓汤滑牛肉        

                                           

           

 

            圆笼粉蒸牛肉                             虫草花炒肉

 

      

 

        栗子黄焖鸡                           双椒锡纸牛肉

 

      

 

        麻辣烤鱼                              剁椒蒸芋子小排        

 

        

 

              酸菜牛肉煲                                红酒炖羊排

 

         

 

             孜然酱骨架                                    酸菜鱿鱼

 

     

 

       铁板孜然小牛肉               啤酒牛尾煲 

 

          

 

              红烧肘子                                  制口味田鸡  

   

         

 

              酸辣柠檬鸭                        红烧香菇肉酿油面筋 

 

        

 

                 酿苦瓜                                     麻婆豆腐      

 

        

 

                笋干烧肉                                   五柳炸蛋 

 

        

 

                鱼香茭白                                  鱼香茄子

 

         

                 粉蒸肉                                   水晶皮冻           

 

         

 

                 酿油豆腐                           胡萝卜土豆烧牛腩          

 

          

 

            蒜子酱油卤肉                                 照烧猪排 

 

         

 

           蒜蓉豆豉焗排骨                 回锅月牙骨

 

        

 

                 干锅菜花                                    椒盐排骨 

 

       

 

                黄豆焖猪脚               虾酱生煎五花肉 

 

        
 

                    东安鸡                                   铁板牛柳 

 

          

                   粑粑肉                                鲜虾蔬果盏    

 

         

                   小酥肉             糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 

  

     

            铁棍山药焖羊肉                    锅底

 

         

 

               客家小封肉                             蜜汁生焗月牙骨     

 

          

 

                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲           

 

         

          

                生爆肚尖                  酱猪肚      

    

           

 

               螃蟹粉丝煲              陈年花雕焗大闸蟹

 

           

               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

            

 

               豉香牛肉酱                                珍珠丸子    

         

            
 
                梅干菜烧肉                              蒜子酱香鸭    

  

          

                 粉蒸牛肉                                红烧带鱼           
  

          

                  土匪鸭                                   客家咸鸡                     

    

           

               排骨烧粽子                                   豉油鸡 

            

      

蒜苔炒肉丝                              糖醋小排  

  

 

更多中式主食

 

 

 

饺子调馅技巧 

 

 

肉馅万用提鲜秘笈

 

            

 

                芹菜猪肉饺                               头伏饺子 

 

            
                 

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                   手撕饼                               香酥牛肉千层饼

 

            

  

           香葱烟肉小饼                            西葫芦鸡蛋煎饼    

 

           

 

                   春饼                                      摊煎饼  

 

          

               回锅肉夹馍                               腊汁肉夹馍           

 

      

 

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          手抓羊排饭                    黄秋葵烩饭

 

           

 

               排骨蒸卤面                  蒜苔焖面 

  

      

 

          红油抄手&鸡汤馄饨                          酸汤云吞面

 

        

 

               蒜苔肉酱面                             炸酱面  

 

         

 

            陕西凉皮                                 鸡丝凉面   

 

           

 

                 牛肉炒粉                    家常炒面

 

        

 

                  肠粉                             五彩大拉皮

 

     

              广东杂豆肉粽                                糯米鸡          
 

     

             酒酿紫薯小丸子                双圆汤   

 

          

 

                  花生糖                                         糍粑