糖醋排骨，横跨八大菜系，风靡大江南北，说它是全国人民都喜爱的菜一点也不为过吧。全国各地都有它的身影，只是因地方偏好和特色在酸甜度上有所区别，甚至也有小麻辣口的。

 

    我自己就曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨：记口诀的、过油的、熬糖色的、水煮的、啤酒煮的，把握好的话，感觉差别不是太明显，关键是调对自己喜欢的口味。

 

    今天这道糖醋排骨是我无意中试验出来的全新做法，堪称史上最简单美味的糖醋排骨，哪怕是第一次下厨的新手，也完全没有各种配比调味之忧，你的第一道菜绝对可以艳惊四座，不收后悔哦。

 

    这个方法完全不用担心配方比例，酸甜味直接交给添丁甜醋，酱油可以边加边尝。做这道菜源自新浪新年大礼包中的添丁甜醋，天热不想做姜醋猪脚，想加快消耗，没想到用来做糖醋排骨味道超正，色泽红亮、干香滋润、挂汁粘腻，纯属意外惊喜。

 

    海天的甜醋味道偏甜，适合我和我家老鼠的口味，喜欢偏酸的，在最后收汁的时候加少许香醋或陈醋。当然，你也可以选择其它牌子的添丁甜醋，自己试味再作调整即可。

 

 

主材：排骨750克

配料：小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量

调味料：添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量

 

1、排骨用清水泡洗干净。

 

2、排骨凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫。

 

3、焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净。

 

4、另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。

 

5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20—30分钟。

 

6、汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁。

 

7、锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒。

 

8、锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可。

 

贴士：1、排骨尽量让档主斩小段，更容易成熟，口感也更好。2、全程大约30至40分钟时口感最好，喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。3、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸。4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别，根据个人口味用糖或者陈醋调整。5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。

 

 

 

 

¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※

 

 

 

 

永远的无肉不欢 

 

 

 

           

 

             墨鱼干烧小排                           黄豆酱烧大排 

 

            

 

               口味酱猪尾                               秋梨牛尾煲

 

          

 

              酸辣米线鱼片                              清蒸海鲳鱼

 

          

 

                 干炸丸子                           番茄浓汤滑牛肉        

                                           

           

 

            圆笼粉蒸牛肉                             虫草花炒肉

 

      

 

        栗子黄焖鸡                           双椒锡纸牛肉

 

      

 

        麻辣烤鱼                              剁椒蒸芋子小排        

 

        

 

              酸菜牛肉煲                                红酒炖羊排

 

         

 

             孜然酱骨架                                    酸菜鱿鱼

 

     

 

       铁板孜然小牛肉               啤酒牛尾煲 

 

          

 

              红烧肘子                                  制口味田鸡  

   

         

 

              酸辣柠檬鸭                        红烧香菇肉酿油面筋 

 

        

 

                 酿苦瓜                                     麻婆豆腐      

 

        

 

                笋干烧肉                                   五柳炸蛋 

 

        

 

                鱼香茭白                                  鱼香茄子

 

         

                 粉蒸肉                                   水晶皮冻           

 

         

 

                 酿油豆腐                           胡萝卜土豆烧牛腩          

 

          

 

            蒜子酱油卤肉                                 照烧猪排 

 

         

 

           蒜蓉豆豉焗排骨                 回锅月牙骨

 

        

 

                 干锅菜花                                    椒盐排骨 

 

       

 

                黄豆焖猪脚               虾酱生煎五花肉 

 

        
 

                    东安鸡                                   铁板牛柳 

 

          

                   粑粑肉                                鲜虾蔬果盏    

 

         

                   小酥肉             糖醋小酥肉、扣碗小酥肉 

  

     

            铁棍山药焖羊肉                    锅底

 

         

 

               客家小封肉                             蜜汁生焗月牙骨     

 

          

 

                洋葱炒肥牛                          一品肥牛金针煲           

 

         

          

                生爆肚尖                  酱猪肚      

    

           

 

               螃蟹粉丝煲              陈年花雕焗大闸蟹

 

           

               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

            

 

               豉香牛肉酱                                珍珠丸子    

         

            
 
                梅干菜烧肉                              蒜子酱香鸭    

  

          

                 粉蒸牛肉                                红烧带鱼           
  

          

                  土匪鸭                                   客家咸鸡                     

    

           

               排骨烧粽子                                   豉油鸡 

            

      

蒜苔炒肉丝                              糖醋小排  

  

 

更多中式主食

 

 

 

饺子调馅技巧 

 

 

肉馅万用提鲜秘笈

 

            

 

                芹菜猪肉饺                               头伏饺子 

 

            
                 

                 水晶蒸饺                             胡萝卜肉蒸饺     

 

     

 

        北方菜肉包               黄金牛肉包

 

      

          生煎馒头                    芹菜盒子

 

            

                 银丝煎饼                               腊味糯米烧卖

   

          

 

                   手撕饼                               香酥牛肉千层饼

 

            

  

           香葱烟肉小饼                            西葫芦鸡蛋煎饼    

 

           

 

                   春饼                                      摊煎饼  

 

          

               回锅肉夹馍                               腊汁肉夹馍           

 

      

 

        咖喱牛肉抓饭                 牛肉炒饭

 

      

 

          手抓羊排饭                    黄秋葵烩饭

 

           

 

               排骨蒸卤面                  蒜苔焖面 

  

      

 

          红油抄手&鸡汤馄饨                          酸汤云吞面

 

        

 

               蒜苔肉酱面                             炸酱面  

 

         

 

            陕西凉皮                                 鸡丝凉面   

 

           

 

                 牛肉炒粉                    家常炒面

 

        

 

                  肠粉                             五彩大拉皮

 

     

              广东杂豆肉粽                                糯米鸡          
 

     

             酒酿紫薯小丸子                双圆汤   

 

          

 

                  花生糖                                         糍粑