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史上最简单超正点的糖醋排骨

(2014-04-25 07:53:19)
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不断

道菜

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美味

分类: 中式菜肴

 

史上最简单超正点的糖醋排骨


 

 

    糖醋排骨,横跨八大菜系,风靡大江南北,说它是全国人民都喜爱的菜一点也不为过吧。全国各地都有它的身影,只是因地方偏好和特色在酸甜度上有所区别,甚至也有小麻辣口的。

 

    我自己就曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨:记口诀的、过油的、熬糖色的、水煮的、啤酒煮的,把握好的话,感觉差别不是太明显,关键是调对自己喜欢的口味。

 

    今天这道糖醋排骨是我无意中试验出来的全新做法,堪称史上最简单美味的糖醋排骨,哪怕是第一次下厨的新手,也完全没有各种配比调味之忧,你的第一道菜绝对可以艳惊四座,不收后悔哦史上最简单超正点的糖醋排骨

 

    这个方法完全不用担心配方比例,酸甜味直接交给添丁甜醋,酱油可以边加边尝。做这道菜源自新浪新年大礼包中的添丁甜醋,天热不想做姜醋猪脚,想加快消耗,没想到用来做糖醋排骨味道超正,色泽红亮、干香滋润、挂汁粘腻,纯属意外惊喜。

 

    海天的甜醋味道偏甜,适合我和我家老鼠的口味,喜欢偏酸的,在最后收汁的时候加少许香醋或陈醋。当然,你也可以选择其它牌子的添丁甜醋,自己试味再作调整即可。

 


史上最简单超正点的糖醋排骨

 

主材:排骨750克

配料:小葱两根、生姜一块、花椒10粒、熟芝麻适量

调味料:添丁甜醋120克、鲜味酱油15克、黄酒适量

 


1、排骨用清水泡洗干净。

史上最简单超正点的糖醋排骨

 

2、排骨凉水入锅,加生姜煮开约一分钟,边煮边撇去浮沫。


史上最简单超正点的糖醋排骨

 

3、焯水后的排骨捞出,如果血沫较多,可用温水洗净。


史上最简单超正点的糖醋排骨

 

4、另起锅,放入排骨,加热水至没过排骨,加生姜、花椒和葱段。


史上最简单超正点的糖醋排骨

 

5、大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋,转中小火加盖煮约20—30分钟。


史上最简单超正点的糖醋排骨

 

6、汤汁收至一半时,捞出葱段不要,加适量鲜酱油,边加边尝味,稍有咸味即可。开盖大火收汁。


史上最简单超正点的糖醋排骨

 

7、锅内汤汁收至剩三分之一时,加入添丁甜醋,保持大火,不断翻炒。


史上最简单超正点的糖醋排骨

 

8、锅内只有少量汤汁时,视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒,关火加入熟芝麻翻匀即可。


史上最简单超正点的糖醋排骨

 

贴士:1、排骨尽量让档主斩小段,更容易成熟,口感也更好。2、全程大约30至40分钟时口感最好,喜欢更烂一点的可以延长煮制时间。3、糖醋排骨以酸甜味为主,不可过咸。4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别,根据个人口味用糖或者陈醋调整。5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。

 

 

 

 

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