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最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝

(2012-05-31 08:08:52)
标签:

美食

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蒜苔炒肉丝

汤汁

分类: 中式菜肴

 

最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝



    孔子说不时不食,一语道出咱们饮食文化的精髓所在:饮食也要遵从自然规律。其实养生莫过于此,该什么季节吃什么蔬果,反其道而行,必然于健康有损。

 

    初夏正是蒜苔大量上市的季节,蒜苔可以杀菌驱蚊,还能够调治便秘,具体功效大家自己百度哈,我这里就不多了。

 

 

最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝

 

    蒜苔炒肉是一道最常见的家常快手小炒,其实越是家常菜越难做好,正所谓众口难调,好不好吃各人心中都有自己的标准。比如这一道简单的蒜苔炒肉,可能有人喜欢干煸的,有人喜欢焯水的,我只能说我喜欢的蒜苔炒肉是什么样的。

 

    肉丝香滑、蒜苔脆嫩是必须的,但仅有这两点还是不够滴,这道菜必须带少许汤汁才是点睛之笔。每一根肉丝和蒜苔上都裹上一层滋润的汤汁,入味啊!尤其是盘底的那点汤汁,拌饭、蘸馍,简直了!

 

 

最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝

 

 

主材:腰梅肉、蒜苔

配料:生姜、淀粉

调味料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋

 

 

1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。

 

最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝


2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。

 

最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝


3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。

 

最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝


4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。

 

最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝


5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。

 

最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝


6、看看锅中还有少量水,加入肉丝翻炒均匀即可,如果不够咸可加少许生抽。

 

最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝



贴士:1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉,无论怎么炒都是滑嫩的。2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。3、炒蒜苔要先加盐,让蒜苔入味。4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。5、最后保留一点汤汁更好吃,也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。

 

 

最合时令的夏季家常快手小炒——蒜苔炒肉丝



 


 

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