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耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨

(2012-11-12 07:55:50)
标签:

美食

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糯米蒸排骨

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分类: 中式菜肴

 

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耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨


 

   耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨

 

    排骨鲜美多汁,软嫩入味,糯米香滑粘糯,晶莹剔透。香喷喷的糯米蒸排骨老少皆宜,无人不爱。

   

    这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点,排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯;第二点,上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。

 

    从腌制浸泡到蒸好起码需要十几个小时的耐心等候,不过也仅仅是等候而已,这期间不需要花费你一毛钱的功夫,静候美味佳肴就行了。我通常是头天晚上腌排骨、泡糯米,第二天下午上锅蒸1.5小时至2小时。还没揭盖就已经一屋子米肉交织的香味了,尤其是这次以粽叶垫底,更是满屋粽香,不知道的还以为谁家又过端午了耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨

 

 

 

耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨

 


耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨  

扒开一块排骨来诱惑下~~


耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨

 

 

 

主材:排骨、糯米

配料:甜酒酿、生姜

调味料:盐、生抽、老抽、胡椒粉

 

 

 

 

1、糯米洗净浸泡10小时,用之前沥水。

 

耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨

 

2、排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次。

耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨

 

3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀,取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。

耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨

 

4、多余的糯米可以铺在上面,盖上粽叶,用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽。

耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨

 

5、蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可。

耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨



贴士:1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整,没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替,喜欢甜味的可加少量糖。2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来,否则水乎乎的不好吃。3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃,我通常一次会蒸两盘,专门留一盘吃更好吃的耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨

 

 

 

 

 

 

 

耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨



 

 

 

 

 

 

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耐心成就的美味:香喷喷的糯米蒸排骨


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