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#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

(2014-01-13 08:31:03)
标签:

美食

湘菜

锡纸

牛肉

青红椒

分类: 中式菜肴

 

#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

 

 

    用到烤箱的菜应该都算是新派菜系,烤箱锡纸菜说不上到底是哪的,因为这道菜里用到了湖南青红尖椒,所以就算是湖南创意菜吧。

 

    很多同学怕炒牛肉,尤其是厨房新手,因为牛肉纤维粗,很容易老。用烤箱锡纸焗的办法,肉汁不容易流失,牛肉入口软嫩鲜辣又不失弹牙,垫底的草菇吸收了牛肉的鲜和洋葱的甜,鲜美至极,尤其是汤汁,拌饭一流。

 

    这道创意菜经过多名同学作业检验,简单易学,营养美味,端上桌还很唬人,颇有餐馆大菜的气势,绝对是新手操办年宴的上选。 

 


#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

 

 

 

主材:牛肉

配料:青红辣椒、洋葱、草茹、木耳、姜、香菜、水淀粉

调味料:盐、生抽、黄酒、黑胡椒、白糖

 

 

1、主要材料如图。


#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

 

2、牛肉逆纹切片再切粗丝。

#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

 

3、牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀,加入少量水淀粉拌匀腌制,最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上。

#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

 

4、洋葱切丝,木耳撕小块,青红椒切圈,草菇洗净切片。干锅小火放入草菇片,加少许盐炒出水分。

#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

 

5、烤盘铺锡纸,依次铺上洋葱、木耳和草菇。

#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

 

6、青红椒圈拌入牛肉,再磨一些黑胡椒拌匀,平铺在草菇上面,另取一张锡纸盖上。

#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉

 

7、将两张锡纸的边重合折起,卷严实,入预热220度的烤箱,焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽烫手。

#百家千宴#湖南创意双椒锡纸牛肉



贴士:1、牛肉可根据自己喜欢的味道来调。2、水淀粉要稀薄,淀粉太多容易结块。3垫底的草菇需要先炒干部分水分,也不要太干。4、喜欢更辣一些的,辣椒圈一开始就拌入腌制。不喜欢辣的也可以不加辣椒。

 

 

 

 

 

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