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百吃不腻的家常味儿:西葫芦鸡蛋煎饼

(2012-10-12 08:33:34)
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鸡蛋煎饼

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快餐食品

分类: 主食面点

 

 

百吃不腻的家常味儿:西葫芦鸡蛋煎饼



 

    又香又软、营养美味的西葫芦鸡蛋煎饼馋不?

 

    北方人哪有不吃煎饼的,摊煎饼曾经是北方媳妇的必修课,当然那是以前了,现在各种方便快餐食品充斥我们的餐桌,自己摊煎饼也成了记忆中的场景,再过一两代,估计就成一跟民俗有关的动名词了。

 

    其实摊煎饼真的不难,鸡蛋、面粉、葱花、盐一搅和上锅摊成饼状就行了。讲究点的再加点蔬菜丝,饭菜一锅端,营养美味又简单省事,无论是早餐还是正餐,就是那个百吃不腻的家常味儿。

 

 

又香又软的煎饼,金黄中透着翠绿

 

百吃不腻的家常味儿:西葫芦鸡蛋煎饼

 

    我们家兔子虽然是南方人,也特别喜欢吃煎饼,我不在家的时候,实在想吃了自己也能捣鼓着弄两张。当然没我摊的漂亮,不过自己吃不讲究样子,其实摊煎饼也是个熟练活,摊着摊着你的技术就长进了,到时候别愁不漂亮,想摊不圆都不行。

 

 

两张煎饼、一瓶酸奶、一串葡萄,美好一天从早餐开始

 

百吃不腻的家常味儿:西葫芦鸡蛋煎饼

 

 

    摊煎饼最重要的是搅面糊,面糊要均匀细腻不结块可流动,摊出来的煎饼就会光滑软和,没有小疙瘩。

 

    搅面糊的时候注意一些小技巧更容易成功:第一顺序要对。面粉先加水,后加蛋。因为面粉加在蛋液里产生的结块不容易散开,所以要先加水把面粉搅成糊状,这时候产生小疙瘩不要紧,搅完后静置15分钟左右小疙瘩就会自动散开,再加入鸡蛋就很顺滑了。蔬菜容易出水,最后加。第二面糊宜稀不宜稠,面糊调成可流动状,通过转动锅子就可以轻松流动,这样摊出来的煎饼就会又薄又软。

 

     

百吃不腻的家常味儿:西葫芦鸡蛋煎饼

 

 

主材:面粉、鸡蛋、西葫芦

配料:香葱

调味料:盐

 

 

1、面粉适量,加少许盐,慢慢加入凉水,边加边搅拌,产生小面疙瘩不要紧,静置15分钟就会自动散开。


百吃不腻的家常味儿:西葫芦鸡蛋煎饼

 

2、依次加入葱花、鸡蛋搅匀,最后加入擦成丝的西葫芦。

 

百吃不腻的家常味儿:西葫芦鸡蛋煎饼

 

3、加入西葫芦后搅拌均匀,面糊成可流动状。

 

百吃不腻的家常味儿:西葫芦鸡蛋煎饼

 

4、锅热后倒入少量油,油别多,能让整个锅面润到就行,舀入两勺面糊,端起锅转动一圈,让面糊均匀流动成圆形,盖上锅盖,中偏小火煎约两分钟,翻面再煎约两分钟,两面呈金黄色即可。

百吃不腻的家常味儿:西葫芦鸡蛋煎饼


 

贴士:1、 摊煎饼时油不能多,多了锅就挂不住面糊,煎饼就不容易摊开。2、摊的时候时间要掌握好,每面大约煎2分钟,时间不能过长,否则煎饼就变硬了。


 

   百吃不腻的家常味儿:西葫芦鸡蛋煎饼


 


 

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