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轻松搞掂酒楼热卖菜式：虫草花炒肉
(2014-03-27 08:27:34)
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美食蛋糕卷如图红薯配料 |
分类： 中式菜肴 |
。
主材：虫草花、瘦肉
配料：黑木耳、青红辣椒、葱、淀粉
调味料：盐、料酒、海天高鲜酱油、香醋
1、
2、黑木耳泡发洗净。
3、瘦肉切丝，加适量黄酒、酱油、胡椒粉、红薯淀粉。
4、反复抓匀，腌制15分钟。
5、黑木耳和青红辣椒切丝。
6、虫草花略泡，冲洗干净。
7、热锅凉油，下肉丝和葱花滑炒至变色，沿锅边烹数滴香醋。
8、盛出备用。
9、加少许油，下虫草花和黑木耳翻炒，炒一会虫草花会出汤，可将多余的汤盛到小碗中，千万虽倒掉，最后加点淀粉勾芡，增加鲜味和卖相。
10、下青红椒丝翻炒至断生。
11、少许盐和适量酱油。
12、下肉丝炒匀即可。
贴士：新鲜虫草花炒的时候会出很多汤，这个汤很鲜美，最后用来勾芡特别提味。
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