加载中…
正文 字体大小:

老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)

(2012-11-28 07:55:29)
标签:

美食

酱猪肚

猪肚汤

腐竹

分类: 中式菜肴

 

好友已达上限,实在无法添加,喜欢我的朋友请加关注吧,谢谢!

 

 

老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)



 

    老爸级的下酒菜,这名是笛子给的,笛子在我前一篇生爆肚尖里留下的,接着现用,哈哈,谢谢笛子。

 

    一肚三吃,猪肚汤、酱猪肚,还有之前惹味下饭的生爆肚尖也是同一只肚。喝汤、吃肉、下酒一肚搞掂。

     

    猪肚汤暖胃滋补,特别适合冬天,煲汤后的猪肚可以直接白切蘸小料吃(具体做法见:凤凰投胎),也可以换个重口味的吃法:酱猪肚,浓香重色,下酒一绝。

 

    煲汤后的猪肚比较软,但酱猪肚又不能太烂乎,要有点嚼劲,越嚼越香,再哧溜一口小酒,又香又辣,回味无穷。其实掌握两个小窍门就能帮你把煲过汤的猪肚变得爽口弹牙。

 

    一是煲猪肚时间不能过长,瓦罐小火1.5小时汤已经很香浓了,千万别整三几个小时的老火靓汤,那猪肚就真成汤渣了。二是酱好的猪肚先别着急吃,放冰箱冷藏5个小时后再拿出来切片切丝,保证爽口弹牙。

 

 

刚酱好的猪肚

 

老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)


 

老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)



老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)



老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)

 

 

腐竹猪肚汤

 

 

主材:猪肚、腐竹

配料:南杏、北杏、生姜、胡椒粒

调味料:盐

 

更详细的猪肚清洗请看这里:凤凰投胎(附轻轻松松洗猪肚的方法

 

1、猪肚用面粉和油清洗干净。

 

老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)

 

2、煮锅坐水,加两片姜,放入猪肚焯水两分钟捞出。

老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)

 

3、砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒,再次烧开后转小火煲1.5小时,加少许盐调味即可。

老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)

 

 

贴士:1、腐竹可以先用水泡发,关火前30分钟加入也行。我因为没时间泡就直接跟猪肚一起煲了。2、北杏有微毒,不宜多吃,我通常装调料盒,煲好后直接捞出来扔掉。

 

 

 

酱猪肚,最简单的方法,只用生抽、老抽和糖(有酱油的直接用酱油和糖就行了),味道奇香。类似于之前做过的酱油卤肉

 

 

 

炒锅加生抽、老抽、糖和清水,放入煮熟的猪肚,汤汁别太多,大概到猪肚的一半位置就行了。保持中偏小火,每面卤煮约4、5分钟,最后开大火把汁收稠。放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上,吃之前取出切丝,连酱油卤汁一起拌匀即可上桌。

 

老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)

 

 

贴士:1、生抽、老抽、糖和清水的比例以自己喜欢的咸度和颜色为标准,喜欢颜色深点就多加点老抽,喜欢浅点的就少加或者不加老抽。2、白糖换成冰糖效果更好,冰糖最好先敲碎,否则不容易溶化。3、煮的时候注意翻面,否则就成阴阳肚了。最后收汁的时候别太干,留少许汤汁拌着更好吃。

 

 

 

 

 

※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※

 

 

 

 

永远的无肉不欢

 

 

 

自制叉烧酱做一碗美味无敌的叉烧饭

 

自制叉烧

 

         

          

                生爆肚尖             一品肥牛金针煲

         

           

 

               螃蟹粉丝  老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)            陈年花雕焗大闸蟹

 

     老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)      老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)


               黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

     老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)       多图详解如何做出雪白粉嫩、鲜美软糯的珍珠圆子

 

               豉香牛肉酱                                珍珠丸子    

 

     大冷天让你热力四射的暖身菜:印度红咖喱牛腩       老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)

 

               红咖喱牛腩                               青椒炒肉丝  

 

     老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)      老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)

               台湾卤肉饭                              青花椒蒸鱼     

      

     老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)       老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)
 
                梅干菜烧肉                              蒜子酱香鸭 

   

     两个要点做出红亮软糯、解馋不腻的江南名菜:霉干菜烧肉      老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)


                香辣牛腩煲                             菱角焖排骨        

 

    五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法      老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)

                 粉蒸牛肉                                红烧带鱼           
  

    新手也能轻松胜任的零失败盐焗鸡      五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法

                  土匪鸭                                   客家咸鸡                     

 

     五分钟轻松打造零难度西式美味:培根卷      新手也能轻松胜任的零失败盐焗鸡


                    煎牛扒                                   培根卷            

 

    选对方式吃苦瓜:喷香不苦的苦瓜煎蛋      男人抢着吃的蔬菜:辣炒黄秋葵

              花雕鱼头汤                                 苦瓜煎蛋 

 

    简单两步搞掂一只色味双绝的节日大菜:豉油鸡      


               排骨烧粽子                                   豉油鸡 

            

广东排档风味炒米粉不能缺少的一味料      蔬菜也能蒸着吃,美味健康瘦不停:5分钟粉蒸杂蔬

蒜苔炒肉丝                              糖醋小排 

 

酿豆腐的剩料该怎么办?焦溜丸子和蒸豆腐肉饼          泡菜炒鸡杂是鸡杂最惹味的吃法

 

               客家煎酿豆腐                             泡菜炒鸡杂   

 

凤凰投胎,冬季补胃正当时(附轻轻松松洗猪肚的方法)    猪脚姜,美味养颜的滋补佳品

 

                  凤凰投胎                                    猪脚姜  

 

红烧狮子头鈥斺斈攴乖と炔

 

红烧狮子头

 

 

 

更多主食

 

 

    老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)      带给你幸福满满的甜蜜小点:双色曲奇


             酒酿紫薯小丸子               双色曲奇         

 

    老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)       

  

               排骨蒸卤面                           西葫芦鸡蛋煎饼               

 

    五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法      老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)
 
             芝士焗土豆泥     老爸级的下酒菜酱猪肚(猪肚三吃)                    蔓越梅面包干  

 

    凉拌菠菜:保持蔬菜青翠的小妙招       零失败美味曲奇:蔓越莓饼干

              蒜苔肉酱面                                  水晶蒸饺        

 

     越色越养生:符合三低标准的3分钟营养美味炒鱿鱼       羊肉卷饼之春饼:24图详解薄如蝉翼、软和筋道的春饼如何做


              广东杂豆肉粽                               糯米鸡          
  

    羊肉卷饼之春饼:24图详解薄如蝉翼、软和筋道的春饼如何做       

                   春饼                                      腊汁肉夹馍           

 

   如何做出圆润饱满的豆包    广东街头超人气早餐肠粉自制全攻略

 

          红油抄手&鸡汤馄饨                               肠粉       

                  

打造一只从视觉到味觉双重享受的北方菜肉包    如何做出圆润饱满的豆包 

 

              北方菜肉包                               炸酱面  

 

自制凉皮调味的关键在于那一碗凉皮水         

 

    史上最柔软的烧饼是怎样炼成的        陕西凉皮                                 鸡丝凉面   

 

海鲜至尊批萨       鲜嫩多汁的黑椒牛肉至尊批萨

 

  海鲜至尊批萨             黑椒牛肉至尊批萨 

 

情迷轻乳酪     44幅小图详解超软卡士达排包

 

   轻乳酸蛋糕                 超软卡士达排包     

 

    适合新手操练的老式面包,那些年。。。         一试再试,欲罢不能的小山蛋糕卷

  

          老式面包                小山蛋糕

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有