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宅与路上
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宅与路上

做饭、养花、种菜、收拾家。。。时间不够用啊。
路上享受的是过程,有人、有故事、有风景才是完整的旅行。
 

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博文
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美食

清炖

鸡肉

咸鲜

分类: 中式菜肴

 

 

病不折磨人,累也不折磨人,一天又一天在医院的长凳上漫长的等待也不算什么,精神上的折磨最煎熬。一个多月的时间,兔子的伤口始终不能愈合,如过山车般起起落落,好几次,我们以为已经看到了胜利的曙光,然而却不过是一根火柴微弱的光芒,这一次,在最接近胜利的那一刻狠狠的摔到了谷底,真的很痛、很疲惫。


尽管生活的节奏被打乱,写博却依然是能使我静下来的一件事。前两天有朋友给我留言说希望我能一直坚持写下去,其实不存在坚持,写博已经成为我生活的一部分,无论富贵贫穷无论健康疾病无论顺境逆境,一生一世不离不弃,我愿意~


以贴秋膘的名义,来一道超级好吃的大肉菜吧。客家清炖鸡,做法超级简单,只需要两步,一是抹盐,二是隔水

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兔子腮腺混合瘤手术后伤口一直不愈合,差不多一个月的时间了,跑医院成了常态,正常的生活秩序完全被打乱,由于一直要加压包扎,连咀嚼的本能对兔子来说也成了奢望,每天都是糊糊+粥+烂面条。

 

一个多月没有更新了,这个时候上大肉菜对他是种折磨,不过惦记平底锅版叉烧好久了,因为每次上叉烧,都会有朋友问没有烤箱怎么办。。。问的多了我还真对这事上了心,好吧,我承认主要还是手痒,入了新锅就一直惦记开锅菜。

 

叉烧是粤菜中最受欢迎的烧腊代表菜,周星驰的电影《食神》中,家燕姐的经典台词“叉烧嘅肉汁锁喺纤维里面,好似江河汇聚,而且里面嘅肉筋被内力打碎,入口极之松化……实在太黯然、实在太销魂、实在太好啦!咁好味嘅饭,我第

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人永远不知道自己这一生将会经历些什么,意外总在你最风轻云淡的时候突然降临,裹挟着雷霆万钧之势让你窒息。


这款面包方子欠了大半年了,答应了这周发,在我刚刚能喘口气的功夫把它整理出来。

 

第一次做这个配方是在去年12月份,一出炉就惊艳了朋友圈。这款面包柔软而弹性十足,入口首先是淡淡的甜,然后,就被满满的坚果、果干的馥郁芬芳所包围,后味能清晰地捕捉到南瓜的清新和面粉的香味,这种多层次的丰富口感不断刺激着味蕾,令人越吃越上瘾,欲罢不能。

 

经过数次调整,现在的配方操作性很强,干湿度刚刚好,柔软而又不粘,能够快速出膜。要注意的是夏天高温,所有液体包括南瓜泥都要提前在冰箱冷藏,否则发酵过快影响风味,其它季节常温就好

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高温来袭,冰品必不可少,一句话形容天气有多热:命都是冰饮给的!

 

市售的冰品饮料高糖高脂肪,虽然救了命却会让我们越喝越胖!更有令人眼花缭乱的添加剂危害健康,宅姐今天教你自己在家制作两道美味健康的清凉美食,无负担尽享沁人冰爽。

 

金灿灿的南瓜冻糕,淋上少许蜜桂花,温润如玉,是一道惊艳视觉和味蕾的冰品。入口冰凉绵糯、爽滑细腻,用舌尖轻轻抿开,满满的甜蜜与清凉在唇齿间弥漫,暑热烦恶顿消,回味是淡淡的甜和清新的南瓜香,丝毫没有粘腻厚重的

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美食

分类: 主食面点



 

食在广州、味在西关,西关是最正宗广式点心的发源地,叉烧是西关名点“三包五点”之首,因此它当仁不让的成为叉广式茶楼包点的头牌。


一款合格的叉烧包必须内外兼修,首先外皮要洁白绵软轻盈,如云朵般入口即化,叉烧馅甜咸兼具、以甜为主,浆汁丰盈,肉香浓郁,滑糯可口,另外,茶楼的叉烧包还有一个明显的特征是开口笑,就是蒸好的包子皮自然的微微张口,隐约露出叉烧浆汁。


茶楼的叉烧包开口依赖泡打粉和臭粉,绵软的口感需要添加无筋度的淀粉,且不说健不健康的话题,起码我觉得用个一次两次的要

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美食

粉蒸

牛肉

杂谈

分类: 中式菜肴

 

美味无极限:赞不绝口的小笼粉蒸牛肉

  

 

冒着40度高温入厨的都是真吃货,我来拯救你们,听说夏天和蒸菜更配哦。

 

小笼粉蒸牛肉是四川长盛不衰的名小吃,虽然它听上去很有点牛的样子,其实做起来还是蛮简单的,我尽力把每一步都拍到位,结果发现也只能凑满九宫格,好吧,我知道,你也喜欢这样简单好做又极好吃的菜,咱都别在厨房里挥汗如雨苦哈哈的了。

 

小笼粉蒸我自认做的应该说比馆子好吃(我只是不谦虚了一下下

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美食

砂锅

豆腐

杂谈

分类: 中式菜肴

 


 

砂锅豆腐是我家出现频率比较高的一道菜,从冬天到夏天基本不断,家庭版的砂锅豆腐丰俭由人,非常随和,可以根据自己和家人的口味选择食材,美食最可贵的不是正宗而是合口味。

 

之所以一直没用心写这个菜谱,一是因为它确实太简单了,一双筷子一口砂锅连菜带汤全都搞定,并且有肉有蔬菜有菌菇营养十分丰富,甚至如果只有一两个人吃饭,多加点汤最后煮点粉条或者面条进去,连主食也可以一锅端了,真心省事儿。二是因为它确实太家常了,食材组合根据时令甚至甚至翻翻冰箱的边角剩料有什么就放什么都好吃。我觉得它还是很值得收入好吃的家常菜食单的。

 

不讲究正宗不代表没有章法,这些年砂锅豆腐做下来,我总结了四种必不可少的基础食材,分别是豆腐(我这不是废话么

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美食

叉烧包

早茶

杂谈

分类: 西餐烘焙

 

 

 

叉烧,色泽红亮油润,滋味丰厚浓郁,入口饱含粤菜烧腊特有的甜蜜滋味,细嚼之下,肉香喷薄而出,令人觉得甜和咸、肉与蜜的搭配是如此绝妙和令人迷恋。它是在众多广式烧腊中最受欢迎和广为传播的一道粤菜,星爷的黯然销魂饭将叉烧的魅力刻画到了极致。

 

广东以叉烧为主角的菜式不少,其中叉烧包是广东早茶长盛不衰的当红面点,自己在家做也很简单,没有烤箱也不要紧,这里用的叉烧馅不用烤,把面包改成发面包子,蒸出来一样美味。广式叉烧包本来就是蒸包,这种叉烧面包是港式茶楼的做法。


做馅的叉烧是单独煮的,之所以不用烤好的叉烧纯粹是因为每次烤的都不够吃,根本剩不下来,所以只好专门煮叉烧馅了

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说走就走的的旅行因意外半途而废,接连不断的暴雨间或又阳光灿烂,看完电影《冈仁波齐》还得回到我的生活轨迹,人生就是这样,偶尔高潮偶尔低谷,更多的是平淡,失望再多也不要放弃希望。


大虾足够新鲜怎么做都好吃,作为海边人,我不反对你说白灼、清蒸最原滋原味,没错,我也喜欢那样吃,不过它作为一道菜的食材,不能像米饭那样永远都一个味,即便是米饭,现在也经常加各种杂粮吃出花样了,总一个味会腻的。


蒜蓉和海鲜也是绝配,其中和虾的搭配最常见的做法是开边蒸,咱们今天也是开边铺蒜蓉,但不是蒸,是用焗的方法,这样做出来的虾更能最大限度的保留鲜味不流失。其中蒜蓉用的是金银蒜,生熟两种蒜香更丰富,加上陈年花

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美食

旋风

蛋糕卷

戚风

分类: 西餐烘焙

 


 

美食的魅力不止在于味道,更在于美食制作过程中有着无限的可能性,一个小小的改变或许会令人惊喜、或许会带来惊吓,或许平淡无奇,无论如何这种不可预知总会让人有所期待。旋风蛋糕卷,不知道最初是谁发明的,或许那只是一个随手一划的意外,却造就了这样的美丽。


卷卷褐色的表皮散发着迷人的光泽和淡淡的巧克力香气,足以撩拨的人心痒难耐,切开后,里面的纹路呈美丽的螺旋状,如花儿般静静的在盘中绽放。轻轻咬一口,柔软细腻、甜而不腻,入口微微泛苦,比原味蛋糕卷多了巧克力的香浓,又不像纯巧克力蛋糕卷那么单一,口感丰富又层次分明。


虽然旋风卷每次卷出来的花纹可能都不尽相同,但还是有规律可寻,大体上也是能把控的

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