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排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

(2012-06-20 07:45:14)
标签:

美食

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粽子

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小火

分类: 主食面点

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

 

 

    端午节就要到了,大家一定都准备了不少粽子吧,粽子除了直接吃、蘸糖或者蘸蜂蜜吃还能吃出什么花样呢?

 

    今天给大家介绍一种嗜肉族大爱的粽子吃法:排骨烧粽子。在红烧排骨中加入煎过的粽子,排骨的香浓和粽子的软糯相得益彰,排骨中渗入糯米和粽叶的清香,煎过的粽子外皮很Q,又沾满红烧汁更加香糯,绝对能为你的端午节餐桌带来意外的惊喜。

 

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

 

    俗话说众口难调,俺们家三口人,在吃粽子上却个性鲜明,绝不从众。老鼠,只对肉粽情有独钟;兔子,一直以为只有碱水粽才能叫粽子;而我,打小见到的就是白粽子蘸白糖。

 

    过个端午节我容易么我,光粽子就包了三种口味的排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法:火腿五花肉粽、碱水蜜枣粽和纯白粽子。

 

火腿五花肉粽

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

 

碱水蜜枣粽

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

纯白粽子,啥都木有

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

排骨烧粽子最好选用白粽子或者口味清淡的粽子

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

   

    红烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做,在最后的15分钟左右加入煎好的粽子同焖就可以了。

 

    我这次烧排骨炒了糖色,所以颜色特别漂亮,嫌麻烦的可以省略哈,其实我平常也都是直接烧的,哈哈。

 

 

做排骨时正好手边有半个黄彩椒,起锅前加了进去让色彩更丰富点

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法



排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

 

 




主材:排骨800克,粽子若干

配料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角

调味料:盐、生抽、白糖、料酒、香醋

 

 

1、排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒。

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法


2、锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它。

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法


3、白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头。

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法


4、迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。每次用手机拍的过程照都让我特郁闷,照出来总是一片惨白,其实这一步的时候颜色已经非常漂亮了,排骨呈金黄色。

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法


5、炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法


6、翻炒均匀后,加入适量开水至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右。

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法


7、不粘锅加热后,放少少油,逐个放入粽子。

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法


8、全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用。

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法


9、45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一,放入粽子,继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁。

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法


 

贴士:1、炒糖色一定要注意不能过头,否则会发苦。2、烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做,如果不想炒糖色,直接炒排骨或者干脆不炒直接焖都行,直接焖煮要加冰糖和老抽上色。3、粽子一定要先煎再焖口感更好,也不容易碎。

 

   

 

 

※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※我是新锅的分界线※※¤¤¤※※※¤¤※※¤※

 

 

 

 

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

 

 

常来我家的同学可能注意到了我煎粽子用的是新锅。

 

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

 

 

对于到底买不买有涂层的锅我纠结了很久,一直对涂层有点偏见,也一直为我所有的锅(包括我以前常用的那两个小人的厚底纯钢锅)都会粘而苦恼,更一直致力于开发各种不粘锅的小秘方,但效果一直都不是很理想。

 

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

 

 

前几天拿到了乐扣乐扣这款陶瓷涂层的不粘锅,先搜了一下有关陶瓷的知识,明白了陶瓷是一种绿色健康涂层,受热后不会产生有害物质,而且陶瓷的硬度很高,对高温和刮擦的耐受性也高,不容易破损,加上又是自己一惯信任的品牌,终于迈出了我的不粘烹饪第一步。

 

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

 

 

短短几天时间,我尝试了煎粽子、炒牛肉、煎冬瓜,感觉越用越顺手:首先当然是不粘,尤其是炒牛肉,本来加了淀粉腌制的牛肉是很容易粘锅的,但毫不夸张的说牛肉可以在这个锅里自由的滑动;第二是省油,因为材质不粘,真的是一点点油就够了;第三是少油烟,这款锅导热快,全程只需中小火操作,当然少油烟;第四是好清洗,无论炒了什么,自来水一冲,用软布轻轻擦即刻光亮如新。



排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

 

 

排骨烧粽子:嗜肉族专享端午粽子吃法

 



因为使用时间不长,暂没发现什么缺点,只是刚拿到手时,手感很轻,跟我原来的平底锅相比,少了一份沉甸甸的满足感,不过后来想想,天天炒菜洗锅,太沉重的锅,谁用谁知道辛苦。

 

锅不错,真心推荐。

 


 

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