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鲜甜软糯满口留香的手抓羊排饭
(2013-11-20 08:03:55)
标签：
新疆手抓饭羊排美食 |
分类： 主食面点 |
，个人感觉算得上是成功复制吧。
主材：羊排、大米
配料：胡萝卜、洋葱、葡萄干、生姜、花椒、孜然、山楂
调味料：盐、料酒、生抽
1、所有材料准备如下。其中大米要提前2小时浸泡。
2、羊排洗净后冷水入锅，加数片生姜煮开焯水。
3、水开后加适量料酒、数滴醋继续煮约2分钟，撇去浮沫后捞出羊排。
4、准备少量花椒和孜然，几片山楂。干锅小火将花椒炒至微微发黄的时候，加入孜然继续炒出香味。将三种料一起装入调料盒备用。
5、胡萝卜、洋葱切块，葡萄洗净备用。
6、热锅凉油，入羊排炒至水干，加入洋葱翻炒。
7、洋葱微微透明时，加入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍变色，烹少许料酒。
8、加少量鲜味生抽、适量盐炒匀，加开水至没过羊肉表面，加入葡萄干。
9、移入铸铁锅将羊排铺平，放入调料盒。上面铺上泡好的大米，加汤至没过大米表面，大火烧开后转小火焖约50分钟，打开拌匀即可。
贴士：1、大米一定要提前浸泡。2、花椒和孜然少量即可，不可过多抢味，我图中的料还有其它用途。3、生抽主要提味，不可过多，否则米饭颜色不白。4、我用的是羊排，需要时间比较长才能炖烂，如果用的是碎肉，米饭熟的时间即可。
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永远的无肉不欢
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