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美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

(2012-10-24 07:48:59)
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牛肉酱

麻婆豆腐

面酱

分类: 中式菜肴

 

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美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 


  美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 

    什么可以抹馒头、拌粉面、浇饭、送粥?当然肉酱!肉酱拌面、肉酱夹馒头、肉酱盖浇饭,一碗肉酱可以成就所有家常美食。

 

    今天跟大家推荐一款自制万能酱:麻辣豉香牛肉酱。属于小麻辣,各种香:辣椒香、花椒香、葱姜蒜末香、豆瓣香、豆豉香、牛肉香,一不小心还能吃出麻婆豆腐的香味。美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 

 

美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 

    我们家老鼠住校后,家里就我和兔子俩人吃饭,那个简单、轻松、自在啊!

 

    不过人是越闲越懒,俩菜都嫌麻烦,炒一碗牛肉酱,今天馒头、明天面条,再一天米饭,煮一大碗菜心、两勺牛肉酱轻松解决一天所需的维生素、蛋白质、氨基酸等等,营养美味不发胖,谁吃谁知道,哈哈。

 

 

美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 

 

    这款私家珍藏麻辣豉香牛肉酱灵感来自于麻婆豆腐,所以做着做着你可能会满世界找豆腐。

 

    我炒肉酱不喜欢用酱,这话听着有点别扭,我是指面酱类的,因为现在的面酱除了死咸完全没有了酱香味,所以干脆清炒,纯肉滴,吃一口满嘴肉,过瘾! 

 


美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 

 

美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 

 

 

美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱





 

 

主材:牛肉末

配料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉

调味料:糖、老抽

 

 

 

1、葱姜蒜分别切末,蒜多点,豆瓣酱剁碎,豆豉拍散略剁,牛肉切末。

 

美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 

2、炒锅坐油,五成热下葱姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱。

美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 

3、小火炒出红油后,加入豆豉炒出香味,加少量白糖。

美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 

4、加入牛肉末,小火炒至牛肉末酥香,加适量老抽上色,出锅前洒现磨花椒粉即可。

美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱



贴士:1、炒酱一般油要多放一些,否则不香。2、 葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。3、我做的是小麻辣口味,喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。4、喜欢加面酱的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱,小火炒出酱香即可。

 

 

 

美味百搭万能酱:麻辣豉香牛肉酱

 

 

 

 



 

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永远的无肉不欢

 

 

 

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