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引爆味蕾的秘制口味田鸡

(2013-08-15 08:24:29)
标签:

美食

辣椒

爆炒

田鸡

分类: 中式菜肴

 

 

引爆味蕾的秘制口味田鸡


 

 

    从没想过要做田鸡,有天兔子无意中说起小时候吃的田鸡是如何的美味,顿时勾起了我的挑战心理。

 

    要说也奇怪,以前没注意过有卖这玩意的,那天在超市随便一瞄还真看到了,而且是杀好去皮的,跟鸡肉牛肉鱼肉神马的没啥区别,哈哈,这真是凡事就怕有心人,合该兔子有口福,正好也解了我手痒。

 

    大家看过程图会发现我用了四种辣椒,别被吓到哦,其实我对辣椒是典型的叶公好龙,多品种辣椒只是为了增加香辣的层次感,回味更悠长。其中大量的是二荆条,超香微辣,红菜椒清甜不辣,泡椒二荆条微辣回酸,唯一比较冒汗的是那一颗干的朝天椒。

 

    秘制口味田鸡绝对引爆味蕾,唯一要提醒的是,这道菜一定确定必须得有冰啤(啤酒牌子随自己喜欢,关键一定得加冰块),千万不可辜负了这口香辣滋味。

 

 

 

引爆味蕾的秘制口味田鸡



引爆味蕾的秘制口味田鸡



引爆味蕾的秘制口味田鸡




 

主材:田鸡

配料:各种辣椒、花椒、葱、姜、蒜、木耳、香菜

调味料:黄酒、啤酒、生抽、老抽、盐、糖

 

 

1、田鸡洗净斩块,装入大盆中。

 

引爆味蕾的秘制口味田鸡

 

2、加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味。

引爆味蕾的秘制口味田鸡

 

3、准备各种辣椒、花椒、葱姜蒜、啤酒适量。

引爆味蕾的秘制口味田鸡

 

4、起锅坐油,油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄,推至一边,下花椒、干辣椒、泡椒,炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀。

引爆味蕾的秘制口味田鸡

 

5、加入生抽、老抽和少许白糖。

引爆味蕾的秘制口味田鸡

 

6、加适量啤酒,再加入与啤酒等量的水,整个水量没过田鸡的三分之二处就行了,加入黑木耳,大火烧开后转中小火炖约15分钟。

引爆味蕾的秘制口味田鸡

 

7、汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生,加入香菜和大蒜炒匀即可。

引爆味蕾的秘制口味田鸡



贴士:1、爆田鸡时油要稍多,温要高。2、用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。

 

 

 

 

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