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经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

(2013-05-10 09:04:01)
标签:

美食

牛腩

胡萝卜

洋葱

土豆

分类: 中式菜肴

 

 

经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩



   

    红烧牛腩是一道经典大菜,不分地域,也模糊了菜系,无论餐厅酒店还是自家餐桌,它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。

 

    这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的,因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致,真正完胜酒店版的神方,自学会这个做法后,它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。

 

    做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧,配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。

     

  

经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩



经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

刚炖出来的纯牛腩,香浓软糯看得见经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩


经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

 

    顺便晒奖品:前段时间参加新浪的抽奖活动,中了一个woll耐高温硅胶垫,节前刚收到的,大红色、超柔软,非常时尚和漂亮,垫锅、垫碗、做拍菜背景,各种秀经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

 

经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩



 

 

主材:牛腩

配菜:胡萝卜、洋葱、土豆

配料:葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒

调味料:生抽、老抽、料酒

 

 

 

1、牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水。

 

经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块。


经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

3、烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒,放入牛腩,再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。

经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

4、如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用。
 

经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

5、锅中加适量油,依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖,炒出香味。

 

经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

6、加入牛腩翻炒约两分钟至水干,加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。

经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

7、加入生抽,炒匀后加入开水,水量基本与牛腩齐平即可,大火烧开后转小火煲1小时。


经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

8、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。

经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩

 

9、炒锅加少量油,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟,加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
 

经典红烧牛腩的终极配方:胡萝卜土豆烧牛腩



贴士:1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的,烧出来口感特别好。2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油容易腻。3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸,无需再加盐。4、配菜先炒香再加入口感更好。

 

 

  

 

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