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超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉

(2013-03-11 08:35:06)
标签:

美食

虾酱

五花肉

蒜蓉

辣椒

分类: 中式菜肴

 

 

超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉


 

 

    虾酱,大海独有的馈赠,有海的地方就有它的身影,广东、福建、海南、山东乃至韩国、东南亚都有类似的海鲜调料。

 

    就像所有有独特、浓郁味道的食物一样,虾酱,爱的人闻之欲醉,恨的人避之不及,比如榴莲、比如臭豆腐。但如果克服了心理障碍,一次、两次,便再也割舍不下、成瘾难收。

 

    虾酱是将小海虾洗净捣成泥加盐,几经晾晒发酵而成,小小的一坛浓缩的是千万小虾的精华,封存的是一瓮大海的味道。乍一闻,就像初到海边的人一样,有一丝令人不适的海腥味,细品之下,咸鲜惹味,用它搭配肉、蛋、豆腐和蔬菜,凭添一种独特的鲜香,超级下饭。

 

 

超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉



超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉



超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉

 

 

主材:五花肉

配料:姜、蒜、红辣椒

调味料:虾酱

 

 

1、五花肉洗净切成合适的段,去皮。

 

超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉

 

2、五花肉切薄片。

超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉

 

3、所有配料如下。

超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉

 

4、姜切片,蒜切碎,红辣椒切小粒,虾酱一勺。

超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉

 

5、五花肉平铺在锅底,小火慢慢煎出油,加入姜片,煽炒至肥肉透明出油。如果油多可以盛出一些不要。

超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉

 

6、加入虾酱,炒匀后依次加入蒜碎和红辣椒碎,炒出香味即可。

超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉

 

 

贴士:1、辣椒根据自己喜欢的辣度选择,不吃辣的可以不加。2、五花肉先煽炒至略有点焦更香。3、虾酱不可过早加,否则香味会损失。4、虾酱很咸,不用另外加盐。

 

 

 



超下饭惹味小炒:虾酱生煎五花肉


 

 

 

 

 

 

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