超下饭惹味小炒：虾酱生煎五花肉_宅与路上

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超下饭惹味小炒：虾酱生煎五花肉

(2013-03-11 08:35:06)

标签：

美食

虾酱

五花肉

蒜蓉

辣椒

分类：中式菜肴

虾酱，大海独有的馈赠，有海的地方就有它的身影，广东、福建、海南、山东乃至韩国、东南亚都有类似的海鲜调料。

就像所有有独特、浓郁味道的食物一样，虾酱，爱的人闻之欲醉，恨的人避之不及，比如榴莲、比如臭豆腐。但如果克服了心理障碍，一次、两次，便再也割舍不下、成瘾难收。

虾酱是将小海虾洗净捣成泥加盐，几经晾晒发酵而成，小小的一坛浓缩的是千万小虾的精华，封存的是一瓮大海的味道。乍一闻，就像初到海边的人一样，有一丝令人不适的海腥味，细品之下，咸鲜惹味，用它搭配肉、蛋、豆腐和蔬菜，凭添一种独特的鲜香，超级下饭。

主材：五花肉

配料：姜、蒜、红辣椒

调味料：虾酱

1、五花肉洗净切成合适的段，去皮。

2、五花肉切薄片。

3、所有配料如下。

4、姜切片，蒜切碎，红辣椒切小粒，虾酱一勺。

5、五花肉平铺在锅底，小火慢慢煎出油，加入姜片，煽炒至肥肉透明出油。如果油多可以盛出一些不要。

6、加入虾酱，炒匀后依次加入蒜碎和红辣椒碎，炒出香味即可。

贴士：1、辣椒根据自己喜欢的辣度选择，不吃辣的可以不加。2、五花肉先煽炒至略有点焦更香。3、虾酱不可过早加，否则香味会损失。4、虾酱很咸，不用另外加盐。

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