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停不了口的吮指叉烧大排

(2014-04-14 08:36:08)
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美食

蛋糕卷

蜂蜜

中加

钟后

分类: 中式菜肴

 

停不了口的吮指叉烧大排

 

 

 

    我肥来啦~上周跟我家兔子回老家了,看到好多朋友的纸条和留言,先上菜,有问题的我找时间慢慢回复。

 

    叉烧大概是广东烧腊里最受人喜爱的了,无论大人小孩,几乎没有人能抗拒它的甜香诱惑。叉烧饭、叉烧汤粉、叉烧肠粉,甚至包子的馅都要用上叉烧,哈哈,当然那就是人见人爱滴叉烧包啦。

 

    单位搬家前,旁边有家饼屋,里面最受欢迎的就是叉烧包和鸡仔饼。通常下午4点钟新鲜出炉,正是饥肠辘辘的时候啊,那种特殊的甜香味勾的人神魂颠倒、坐立不安,办公室几个人经常轮流溜去打包回来,吃着热腾腾的小点心,顿时觉得上班的时光似乎也并不那么难熬了。

 

    今儿做一道叉烧排骨,最好选择那种有大理石纹路,肥瘦相间的大排。这样的排骨烤出来入口软嫩、油润不腻,啃起来也过瘾。 

 

 

叉烧排骨红润油亮,蜜汁粘腻,还有几粒清晰可见的黑椒粒和突出部分偶有的焦点,食指大动了吧停不了口的吮指叉烧大排


停不了口的吮指叉烧大排

停不了口的吮指叉烧大排

 

 

 

配方:一字排750克,叉烧酱100克,酱油15克,大蒜3粒,现磨黑胡椒适量,蜂蜜适量。

 

 

1、排骨要选这种有大理石纹路的。 


停不了口的吮指叉烧大排

 

2、排骨用流动的水冲洗干净,用厨房纸吸干水分,放大盆中。


停不了口的吮指叉烧大排

 

3、排骨中加入叉烧酱、酱油、拍散的大蒜和现磨黑胡椒。


停不了口的吮指叉烧大排

 

4、拌匀并且充分按摩,要舍得下爪子。然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制8小时以上,时间越长越入味。


停不了口的吮指叉烧大排

 

5、排骨提前半小时从冰箱取出排在烤网上,肉多的一面朝上。烤箱预热220度。


停不了口的吮指叉烧大排

 

6、送入预热好的烤箱,将温度调至200度,30分钟。


停不了口的吮指叉烧大排

 

7、15分钟后,取出,朝上的一面刷蜂蜜,然后继续烤10分钟,取出翻面再刷蜂蜜,继续烤约5分钟至自己喜欢的焦度即可。

 

停不了口的吮指叉烧大排



 

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