加载中…
正文 字体大小:

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

(2012-11-21 07:35:41)
标签:

美食

大闸蟹

花雕酒

姜醋

分类: 中式菜肴

 

好友已达上限,实在无法添加,喜欢我的朋友请加关注吧,谢谢!

 

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹



  

    “陈年花雕大闸蟹,滋滋咪咪到半夜”。对于老饕们来说,吃阳澄湖大闸蟹,品陈年花雕酒,是人生一大乐事。

 

    大闸蟹9母10公说的是阳历时间,其实11月才是吃大闸蟹的黄金时间,无论公蟹母蟹个个膏肥黄满。喜欢吃蟹的朋友要抓紧了,现在还有大约十天,错过了这个月就得等来年了。

 

    美食终需与美酒相配,蟹味美性寒,黄酒性温,温寒相抵便无疾患之虞。黄酒酒味渗透到蟹中,并不会抢去蟹原有的鲜味,反而令蟹香回味更加悠长醇厚,带来舌尖味蕾的极致享受。

 

    这道陈年花雕焗大闸蟹是我的私房创意吃法,取客家水焗法结合绍兴花雕,中火焗至酒水完全蒸发而成,只需一碟姜醋,便能将蟹的丰腴鲜美原汁原味地呈现出来。

 

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

    
   

 

食材:大闸蟹、陈年花雕酒、姜片、紫苏

蘸料:蟹醋、姜丝

 

 

 

阳澄湖大闸蟹

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

 

戒指,蟹的身份证,其实在整个社会失去诚信的今天,戒指也说明不了什么。

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

卖家考虑的很周全,随蟹赠送的小料:蟹醋一小瓶、姜茶一包、紫苏一包。

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

 

母蟹肚脐是圆的

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

 

公蟹肚脐是尖的

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

 

吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时,它会吐泡泡,让它吐点脏东西。

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

用干净的牙刷给它刷白白,绳子千万别解掉,当然你如果自己会绑也无所谓。我不敢收拾活物就有劳我们家兔子了。

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

 

刷干净的螃蟹戒指要剪掉,我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子,后来兔子说没把握能捆牢就算了,不敢去掉原来的绳子。

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁。

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

酒汁倒入锅中,加几片姜。

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

水开后放入蟹,壳朝下。上面那个是紫苏包,没有可以不用。

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

中偏小火,加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

我还是喜欢吃母蟹,蟹黄那个香啊,满嘴流油。公蟹的膏我受不了,粘乎乎的。

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

暂时不吃的活蟹放原盒中,上面盖拧干的湿毛巾,放冰箱冷藏三天没问题。

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹



 

贴士:吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。

 

 

 

舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹


 

 


 

 

 

※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※

 

 

 

 

永远的无肉不欢

 

 

 

自制叉烧酱做一碗美味无敌的叉烧饭

 

自制叉烧 

 

    舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹      舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹


              黑椒烤大排                   糯米蒸排骨

  

    舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹      多图详解如何做出雪白粉嫩、鲜美软糯的珍珠圆子

 

               豉香牛肉酱                            珍珠丸子    

 

    大冷天让你热力四射的暖身菜:印度红咖喱牛腩       舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

 

              红咖喱牛腩                               青椒炒肉丝  

 

    舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹       舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

               台湾卤肉饭                              青花椒蒸鱼              

 

         

 

          螃蟹粉丝                一品肥牛金针煲

      

     舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹       舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹
 
                梅干菜烧肉                             蒜子酱香鸭 

   

     两个要点做出红亮软糯、解馋不腻的江南名菜:霉干菜烧肉      舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹


                香辣牛腩煲                             菱角焖排骨        

 

    五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法      舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹

                 粉蒸牛肉                                红烧带鱼           
  

    新手也能轻松胜任的零失败盐焗鸡      五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法

                  土匪鸭                                   客家咸鸡                     

 

     五分钟轻松打造零难度西式美味:培根卷      新手也能轻松胜任的零失败盐焗鸡


                    煎牛扒                                   培根卷            

 

    选对方式吃苦瓜:喷香不苦的苦瓜煎蛋      男人抢着吃的蔬菜:辣炒黄秋葵

              花雕鱼头汤                                 苦瓜煎蛋 

 

    简单两步搞掂一只色味双绝的节日大菜:豉油鸡      


               排骨烧粽子                                   豉油鸡 

            

广东排档风味炒米粉不能缺少的一味料      蔬菜也能蒸着吃,美味健康瘦不停:5分钟粉蒸杂蔬

蒜苔炒肉丝                              糖醋小排 

 

酿豆腐的剩料该怎么办?焦溜丸子和蒸豆腐肉饼          泡菜炒鸡杂是鸡杂最惹味的吃法

 

               客家煎酿豆腐                             泡菜炒鸡杂   

 

凤凰投胎,冬季补胃正当时(附轻轻松松洗猪肚的方法)    猪脚姜,美味养颜的滋补佳品

 

                  凤凰投胎                                    猪脚姜  

 

红烧狮子头鈥斺斈攴乖と炔

 

红烧狮子头

 

 

 

更多主食

 

 

    舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹      带给你幸福满满的甜蜜小点:双色曲奇


             酒酿紫薯小丸子               双色曲奇         

 

    舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹       

  

               排骨蒸卤面                           西葫芦鸡蛋煎饼               

 

    五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法      舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹
 
             芝士焗土豆泥     舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹                    蔓越梅面包干  

 

    凉拌菠菜:保持蔬菜青翠的小妙招       零失败美味曲奇:蔓越莓饼干

              蒜苔肉酱面                                  水晶蒸饺        

 

     越色越养生:符合三低标准的3分钟营养美味炒鱿鱼       羊肉卷饼之春饼:24图详解薄如蝉翼、软和筋道的春饼如何做


              广东杂豆肉粽                               糯米鸡          
  

    羊肉卷饼之春饼:24图详解薄如蝉翼、软和筋道的春饼如何做       

                   春饼                                      腊汁肉夹馍           

 

   如何做出圆润饱满的豆包    广东街头超人气早餐肠粉自制全攻略

 

          红油抄手&鸡汤馄饨                               肠粉       

                  

打造一只从视觉到味觉双重享受的北方菜肉包    如何做出圆润饱满的豆包 

 

              北方菜肉包                               炸酱面  

 

自制凉皮调味的关键在于那一碗凉皮水         

 

    史上最柔软的烧饼是怎样炼成的        陕西凉皮                                 鸡丝凉面   

 

海鲜至尊批萨       鲜嫩多汁的黑椒牛肉至尊批萨

 

  海鲜至尊批萨             黑椒牛肉至尊批萨 

 

情迷轻乳酪     44幅小图详解超软卡士达排包

 

   轻乳酸蛋糕                 超软卡士达排包     

 

    适合新手操练的老式面包,那些年。。。         一试再试,欲罢不能的小山蛋糕卷

  

          老式面包                小山蛋糕

   

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有