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小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉

(2013-01-11 08:18:50)
标签:

美食

酥肉

糖醋

扣碗

分类: 中式菜肴

 

 

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉



 

  

    前面一篇博文介绍了如何炸酥肉,做好的酥肉吃法很多,最直接的就是复炸后趁热吃,又香又酥,我们家就有一只偷食的老鼠,我一边炸他一边吃。

 

    河南的扣碗蒸酥肉是一绝,也是年饭桌上不可或缺的美味大肉菜。很多菜小时候只知道吃,并没有关注过它是怎么做出来的,离开家多年,品八方美食的同时,口味也变得繁杂,可能我做的扣碗蒸酥肉算不上正宗,不过家常菜就是各家有各家的做法,家人喜欢就行。

 

    糖醋小酥肉也完全是因为家里有一只喜欢糖醋口的小老鼠,我用冰糖和香醋简单熬了个糖醋汁,没想到味道却特别令人惊艳,真的强烈推荐这个吃法。不过做糖醋小酥肉最好用新鲜刚炸出来的酥肉,挂汁酸甜浓郁又不影响入口香酥,冷藏或冷冻后的酥肉就没有了这个效果。

 

    大白菜粉条炖酥肉也很好吃,这个没拍照,做法很简单,大白菜炒炒,加汤加酥肉,炖15分钟后加泡软的粉条稍煮一会即可。

 

 

 

挂汁浓郁、入口香酥的糖醋小酥肉

 

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉

赶时间,还没有蒸就先拍照的扣碗小酥肉


小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉

 

 

酥肉的做法在这里:年饭当家过油菜:外酥里嫩的小酥肉

 

糖醋小酥肉

 

主材:酥肉

配料:青红椒、洋葱、盐

糖醋汁:冰糖、香醋

 

 

1、酥肉一碗,洋葱半个切块,青椒红椒各一个切块。

 

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉

 

2、起锅坐油,小火炒香洋葱,至半透明时放入青红椒,加少量盐,炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用。

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉

 

3、原锅加冰糖,小火熬至冰糖溶化,起小泡。

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉

 

4、加入香醋,煮开至汤汁粘稠,倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可。

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉



贴士:配青红椒和洋葱纯粹为了让成菜更漂亮,当然口感也不错,如果嫌麻烦可直接从第3步做起,熬汁挂匀酥肉即可。那就是一道响当当的纯肉菜了。

 

 

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉





 

扣碗小酥肉

 

 

主材:酥肉

配料:木耳、冬笋、胡萝卜、芹菜

调味汁:盐、生抽、高汤

 

 

 

1、木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干。

 

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉

 

2、准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片,芹菜切段。

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉


做这道菜的时候比较晚了,后面的步骤没拍,不过做起来很简单,我尽量写细点:炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉,加少量盐、生抽调味,再加一小碗高汤,约到菜的一半位置,煮开后盛入大碗,蒸锅水开后蒸30分钟即成。如果嫌麻烦,不蒸也行,直接炖15分钟左右即可。

 

 

 

 

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉

 

 

 

 

 

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永远的无肉不欢

 

 

 

小酥肉的两种极致吃法:糖醋小酥肉和扣碗小酥肉

 

小酥肉 

  

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