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鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

(2014-03-24 07:42:32)
标签:

美食

爱上

热气

豆豉

白粉

分类: 中式菜肴

 

鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

 

火辣辣的红剁椒

难掩雪白粉嫩的

芋子和小排

不经意间探出头的

一颗豆豉

带来一缕豉香

热气氤氲中

缠绕出

一份独特的鲜辣香浓

芋子软糯小排滑嫩

不嗜辣的人也会忍不住爱上它 

 

 

收到新浪年菜活动阳光普照礼品:海天调味大礼包。再次感谢新浪美食和商家,这次做剁椒蒸芋子小排用到了其中两瓶:海天365高鲜头道酱油和蚝油。其实家里的调味品也一直都是海天的。

 

剁椒是自制的,做法看这里:剁辣椒是湘菜不可缺少的调味料

 

鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排


鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

 

 

主材:排骨、芋子

配料:剁椒、豆豉、生姜、红薯淀粉

调味料:海天高鲜酱油、海天蚝油、糖

 

 

1、排骨冲洗干净,加一小撮苏打粉,反复抓匀。

鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

2、用清水反复抓洗干净。


鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

3、用厨房纸吸干水分。


鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

4、排骨中加酱油、蚝油、豆豉、姜丝、白糖、红薯淀粉抓匀,淋少许油腌制15分钟。


鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

5、芋子去皮洗净。


鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

6、切薄一点的滚刀块。


鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

7、取较深的盘子,放芋子。


鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

8、铺匀排骨。


鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

9、表面铺满红剁椒。


鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

11、水开后放入锅中,蒸约20分钟即可。


鲜辣滑嫩的剁椒蒸芋子小排

 

 

 

贴士:1、排骨加小苏打一是可以使肉更加嫩白,二是使肉更快成熟。苏打加一小撮就行了。没有小苏打也可以不用,排骨充分浸泡清净后,多放点白糖,延长腌制时间也行。2、酱油、蚝油和剁椒都有咸味,不必另外加盐。3、芋子也可以提前煎熟或蒸熟,再垫底更熟软和入味。

 

 

 

 

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