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节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

(2013-09-30 07:47:15)
标签:

美食

酸菜

牛肉

粉条

分类: 中式菜肴

  

节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

 

 

 

    节日快乐!

 

    过节啦,满桌大鱼大肉,别说吃的腻歪,做的也嫌麻烦,这道酸菜牛肉煲,荤素结合、酸辣开胃,保证能成为节宴上的抢手菜。

 

    这道酸菜牛肉煲属于快手菜,15分钟就能搞掂。牛肉又滑又嫩,酸香满口,秘诀在于另类的牛肉腌制方法:酸奶腌牛肉。

 

    以前做咖喱牛腩的时候,习惯在最后加酸奶收汁,没想到用酸奶腌制牛肉片效果也特别棒,强烈推荐。用酸奶腌制的牛肉香滑鲜嫩,又安全健康,绝对没有你想象中的酸奶味哦。

 

    除了酸菜,我还搭配了红薯粉条和笋干,对于吃货来说,这些配菜比牛肉更欢迎。

 

     

 
节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

 

 

 

主材:牛柳

配料:酸菜、粉条、笋干、泡椒、辣椒酱、葱、姜、蒜、红薯淀粉

调味料:盐、胡椒粉、生抽、蚝油

 

 

1、所有材料如图。笋干提前发透,粉条用凉水泡软,酸菜浸泡后洗净切小块,泡椒切小段,葱切葱花、蒜剁碎。

 

节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

 

2、牛柳洗净吸干水分,切大片装入盆中。

节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

 

3、加少许盐、适量胡椒粉抓匀,再加入红薯淀粉、生抽和蚝油抓匀。

节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

 

4、加入约120克酸奶,抓匀后加入美丝,最后再加少许油抓匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时。

节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

 

5、干锅放入酸菜,小火炒干出香味,加适量油,翻炒片刻加入葱白、蒜粒和笋干片继续翻炒。

节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

 

6、加一勺辣椒酱和泡椒炒匀,加适量开水,大火煮开后小火煮约两分钟。

节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

 

7、加入泡软的粉条,再次煮开后逐片放入牛肉,盖上盖子中火煮约1分钟至牛肉完全变色即可,打开加少许生抽调味,起锅前洒葱花和蒜碎。讲究点的,另取一煲仔,倒少许油,烧热后垫上青菜叶,将酸菜牛肉倒入即可,自己家吃直接上大盆。

节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)


 

贴士:1、笋干必须泡透,又软又脆口感才好,没有笋干也可以省略。2、酸菜可用四川的、广东的、东北的都行。3、牛肉入锅后不可久煮,否则会变老。

 

 

 

 

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节宴最抢手的酸菜牛肉煲(另类牛肉腌制妙招)

 

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