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吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

(2013-01-25 08:22:39)
标签:

美食

凤尾

火龙果

芒果

黄秋葵

分类: 中式菜肴

 

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥



 

    过年嘛,咱老百姓就图个吉祥喜庆,吃出好彩头。

 

    这道菜用到了火龙果,取其龙字,那张牙舞爪、极端艳丽的外皮还真像一条威猛的火龙。鲜虾去壳留尾也叫凤尾,配上各种缤纷蔬果象征百花齐放,因此这道鲜虾蔬果盏取名龙凤呈祥,大气又漂亮。

 

    当然,作为年菜,味道和健康都是不容忽视的。虾本身是脾性温和的食材,和水果搭配更是相得益彰。火龙果味清甜,有美白排毒的功效,芒果味香浓,有益胃止呕的功效,黄秋葵更是天然保健珍品,因此这道菜以清甜可口,营养丰富取胜,是一道吉祥喜庆、老少皆宜的年菜。

 

   

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥



吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥


 

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥



 

主材:鲜虾

配料:火龙果、芒果、黄秋葵、生姜、红辣椒、淀粉

调味料:盐、胡椒粉、葡萄酒

 

 

1、鲜虾洗净去头去壳留尾。

 

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

 

2、用少量淀粉略抓一会,用清水冲洗干净。

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

 

3、用厨房纸吸干水分,挑去背部和腹部的虾线,没背部开边。

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

 

4、洒少量盐和胡椒粉,用蛋清调开淀粉,加入少量葡萄酒,一起加入虾仁中抓匀,放冰箱冷藏腌制1小时。

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

 

5、火龙果平放,沿三分二处剖开,挖出果肉,尽量挖整块,等会好切。

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

 

6、芒果平放,沿三分之二处剖开,在果肉面划十字花刀。如果是小芒果,去核后另一面也同样划十字花刀。

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

 

7、黄秋葵洗干净,入开水锅中焯半分钟至9分熟,捞出过凉水。

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

 

8、火龙果、黄秋葵、红辣椒切小块,芒果也削下来成小块。煮锅坐水,水开后放入虾仁焯至变色捞出沥干水。

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

 

9、小碗中调少许盐和干淀粉,用葡萄酒调成水淀粉。

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

 

10、炒锅加少许油,中小火,五成热时下虾仁,同时放两片姜,略炒后加入红辣椒同炒10秒,加入水果丁同炒20秒后加水淀粉炒匀即可。

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥

 

 

贴士:1、这道菜用鲜虾口感和味道更好,实在没有也可以用冷冻的虾仁。2、开边的时候尽量开深一些虾更容易成球状。3、这道菜因为搭配水果,我用了葡萄酒代替普通的料酒味道更和谐。4、这道菜以清甜为主,盐要少加。

 

 

 

 



 

吉祥喜庆老少皆宜的创意年菜:龙凤呈祥



 

 

 

 

 

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