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三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)

(2013-03-18 08:21:09)
标签:

美食

椒盐

排骨

无油

分类: 中式菜肴

 

 

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)

 

 

    酒店的椒盐排骨很受欢迎,唯一的缺点就是油大,吃第二块就会觉得腻。经过我改良的椒盐排骨,无需油炸,更适合家庭餐桌,也更加浓香入味。

 

    跟我学,只需三步即可轻松做出完胜酒店的无油版椒盐排骨:第一步,排骨提前腌制底味。第二步,烘烤代替油炸,好吃不腻。第三步,五种调料炒出风味十足的椒盐蘸料。

 

 

蘸料配方纯属私房秘制,首次公开,用此蘸料做椒盐饼也相当好吃三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)

 

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)



三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)



三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)

 

 

 

主材:精肋排

配料:蒜、姜

腌料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉

刷料:红糖水(或蜂蜜水)

蘸料:盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉

 

 

 

1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。

 

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)

 

2、大蒜加少许盐捣成泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁。

 

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)

 

3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。

 

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)

 

4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)

 

5、花椒炒香捣成粉。

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)

 

6、按1:1:1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉,炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉,炒出香味即可。

 

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)


7、取出排骨,烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷红糖水,入烤箱烤15分钟。

 

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)

 

8、取出翻面,刷红糖水,入烤箱继续烤15分钟。

 

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)




贴士:1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。2、腌料不可过咸,入底味即可。吃时可搭配蘸料。3、花椒粉和盐的量要稍大,大约等于其它三种粉之和。4、胡椒粉用现磨的那种更香。5、排骨刷蜂蜜水更好,我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。

 

 

 

 

 

三步轻松做完胜酒店的椒盐排骨(无油版)



 

 

 

 

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