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酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

(2014-03-31 08:39:46)
标签:

小火

软糯

调味料

香辣

香味

分类: 中式菜肴

 

酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

 

    猪尾巴美容、丰胸、补肾、益髓、改善腰酸背痛,预防骨质疏松,一句话男女通吃、老少咸宜酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

    这么好的东西做不好容易有异味,今天来个重口味。

 

    这道口味酱猪尾用了三种酱料:海天黄豆酱、郫县豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱,酱香、豆香、蒜香、辣椒香互相渗透,互为补充,口味丰富,酱汁浓郁,回味悠长。

 


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

 

 

主材:猪尾、花生

配料:蒜苗、青红辣椒、生姜、大蒜、花椒、香叶

调味料:海天黄豆酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、海天高鲜酱油、冰糖

 

 

所有材料如图(花生、黑木耳漏拍):


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

1、花生、黑木耳提前浸泡一夜备用。

 

酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

2、猪尾用清水浸泡30分钟,冲洗干净,斜刀刮干净皮上的油污。


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

3、猪尾和花椒、生姜一起,凉水入锅,大火烧开后煮约2分钟,边煮边撇去浮沫。


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

4、焯水后的猪尾捞出,如果浮沫较多,可用温水洗去。


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

5、起锅坐油,油微温时放入花椒和香味,炒出香味。


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

6、下三种酱料和冰糖,炒出红油。


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

7、下葱段、姜和蒜炒出香味。


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

8、下猪尾翻炒至上色后烹入少许黄酒。


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

9、加适量酱油炒匀。


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

10、加开水至完全没过猪尾,加入浸泡好的花生米。


酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

11、移入高压锅,大火烧开后转小火压约20分钟,时间到关火自然排气后再打开。

 

酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

12、将猪尾倒回炒锅,加青红辣椒和蒜苗炒至断生后收汁即成。

酱香悠远香辣软糯的口味酱猪尾

 

贴士:1、焯水的时候加花椒和生姜可以有效的去除猪尾的异味。2、我用高压锅比较省水,如果用砂煲要一次加足量水煲1.5小时左右。

 

 

 

 

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